辣子鸡做法和调料 做法荟萃4篇

做法1：辣子鸡翅

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 鸡翅 9个
做法步骤

  1. 鸡翅剁小块、加上适量的盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、糖、生粉和椒盐粉、搅拌均匀备用20分钟左右

  2. 辣椒剪半、花椒数量、姜小戳切片、蒜头切碎

  3. 热锅下油、要比平时炒菜的油要多、稍微等等之后把鸡翅放入、汁留着

  4. 中小火用半煎半炸的方法炒鸡、直到鸡翅两面金黄即可捞起

  5. 刚刚煎鸡翅的油大火加热后放入姜蒜末炒香

  6. 接着放干辣椒和花椒炒香

  7. 接着放鸡翅和腌制的汁慢火焖炒一下、自己感觉没有太多油和干爽差不多就能上碟了

  8. 超级下饭的辣子鸡翅、好吃好吃

  9. 好吃到蒜头都吃了！

做法2：辣子鸡

菜谱食材
土豆 250g 干辣椒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 八角 一棵 青椒 100g 啤酒 500g 生姜 一小块 大葱 1根 蒜头 可根据自己口味 花椒粒 15粒 鸡腿 500g
做法步骤

  1. 锅里坐油，加入白糖，白糖变红色起泡后倒入切好的鸡腿块，翻炒至鸡腿变色。

  2. 然后加入干辣椒、花椒粒、八角、香叶、生姜，翻炒，加入酱油、继续翻炒，放入切好的土豆，继续翻炒，加入盐、啤酒，大火烧至土豆熟，最后放入葱段、蒜头，青辣椒，翻炒至蒜头熟，出锅。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 1根 郫县豆瓣酱 一汤匙 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 水淀粉 适量 黄瓜 1根 葱姜蒜 适量 鸡胸脯 300g
做法步骤

  1. 准备食材，鸡胸脯一块，黄瓜一根，胡萝卜一根，葱姜蒜适量。

  2. 鸡胸脯切丁，用料酒、盐抓匀腌制10分钟，黄瓜、胡萝卜切丁。

  3. 水烧开放一点油，一点盐，倒入胡萝卜煮一分钟捞出备用。

  4. 锅内放油，下入葱姜蒜、郫县豆瓣酱，小火煸炒出香味，放入腌好的鸡丁，改大火爆炒。

  5. 再倒入黄瓜丁、胡萝卜丁，加盐、糖、蚝油继续翻炒。

  6. 勾一点水淀粉，撒入鸡精翻炒出锅。

做法4：川味辣子鸡

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 25g 葱 适量 大蒜 适量 生抽 适量 生姜 适量 泡椒 适量 鸡肉 259g 花椒粒 适量 麻辣酱 适量
做法步骤

  1. 把鸡肉放到碗中，加入生抽、料酒、生姜、花椒粒搅拌均匀，腌制20~30分钟。

  2. 锅内放油，烧至油面起烟时，放入鸡肉，炸至姜黄色后，捞出放置一会。

  3. 再次下锅炸一遍。

  4. 锅内放底油，大火烧热，放入大蒜、葱、生姜、泡椒、麻辣酱一起爆香，再放入炸好的鸡肉翻炒，直至鸡肉均匀地沾上酱汁。

  5. 爆炒3分钟后，将干辣椒和花椒粒下锅，2分钟后转中火不断翻炒，待锅中的油汁被吸收，干辣椒和花椒焦香时即可出锅。

  6. 出锅摆盘即可享用。

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