馒头具体做法 做法荟萃3篇

做法1：蛋炒馒头丁

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 适量 油 适量 馒头 1个
做法步骤

  1. 馒头切丁，鸡蛋打散

  2. 馒头丁泡在蛋液里，放盐，搅拌均匀

  3. 下锅炒（也可加点其他蔬菜）

做法2：南瓜馒头

菜谱食材
清水 10g 细砂糖 150g 南瓜泥 300g 酵母 5g 中筋面粉 500g
做法步骤

  1. 南瓜去皮切薄片，放入蒸锅隔水蒸10分钟就能蒸熟。趁热用勺子压成泥。（最好选长形南瓜的两头部分，无籽且纤维较少。）

  2. 取300g南瓜泥趁热加入白砂糖，搅拌均匀，放在一旁让它自然冷却。

  3. 加入中筋面粉、酵母，揉成光滑的面团。面团太湿时加粉，太干加一点点清水。（太热时不要放入酵母粉，以免烫死活性酵母）

  4. 揉成的大面团要做到“三光”：面光、盆光、手光的状态。面团的状态应是软硬适中。

  5. 盖上保鲜膜，放进微波炉，遮上门让它自然发酵。（微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用杯子盛一点水放在内面。）

  6. 当天的气温是30°C左右，我发酵了2小时30分，面团膨胀比原来大了2倍多。拉开表层，看见密集的蜂窝状。

  7. 案板上撒些干面粉，取出面团反复揉挤，挤出面团里的小气泡，大约10分钟左右。（揉面的过程中如觉得特别湿润、沾粘案板，也要撒些干面粉。）

  8. 把面团揉成条状，切成大小差不多的馒头胚子。

  9. 搓圆后用拇指在底部轻轻挤几遍，中间形成一个窝状。反过来整理圆形，不用大力挤压，有少许空隙不碍事，蒸过后会自动密封的。

  10. 馒头圆形向上，有空隙的贴着底部，每个馒头原胚下面垫一张油纸（或蒸锅笼屉上刷一层油防粘），间隔预留大一些。

  11. 冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后，调大火蒸15分钟，再焖5分钟即可。

  12. 锵锵锵~~~胖乎乎的成品出锅咯！

做法3：天冷的一次馒头发酵经历

菜谱食材
水 250ml左右（慢慢加入） 酵母粉 5g
做法步骤

  1. 和好的面团，隔水放入一锅温水中、盖锅盖，发酵至两倍大、蜂窝状！水温为手能进入、不烫手、温温的。

  2. 揉搓5～10分钟，均分整形、揉光滑细腻！30厘米的蒸锅、倒入1.9L的冷水，馒头入屉（如图）。

  3. 盖锅盖，开小火（如图）。

  4. 约15～20分钟左右，发至1.5～2倍大（如图）。

  5. （如图）盖好锅盖，开大火！火苗是覆盖整个锅底。

  6. 上满气后，（如图）调中火！火苗为刚接触锅底、中间。

  7. 蒸16分钟、关火焖5分钟，快移锅盖避免滴落水珠！发的不错，都挤紧了。

  8. 智者见智、仅供参考！成品。

  9. 成品！

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