馒头好吃做法 特荐做法4篇

做法1：老面馒头包子

菜谱食材
面粉 一斤 甜酒汤 两勺 食用碱或小苏打 一小勺
做法步骤

  1. 买回来的甜酒，舀两勺汤(有一点酒糟粒也没关系)加上适量面粉和成面团，放在容器中，盖上盖子以免表面干掉。

  2. 等它发至两到三倍大小，发过一点也没关系，发的时间跟气温有关，夏天三五个小时，冬天可能要发几天，我这次是在22度的天气，发了一夜。发好后加水，想发多一点就加多一点水，我加了一大碗水，把面泡散过用筷子弄散。

  3. 加面粉，和成面团，干度以在干净的案板上揉20下都不会粘案板为宜。和好放容器里，加盖继续发。

  4. 这次发了大概8小时，发至之前的两至三倍大小，面团表面布满明显气泡，如果变湿，说明发过了，要是发得不够，做出来馒头就会硬。

  5. 加一小勺碱，放碱是最考验功夫的，多了发黄，少了发酸，我一般加碱后揉一会儿，再闻闻面团，没酸味就是够了，然后一直揉，把碱揉散，一般要揉15-20分钟，不揉散会有黄斑，揉的时候尽量少放干面粉，因为干面粉都是未经发酵的，放得越多馒头越硬。揉好搓成长条切成小块，要是做馒头，就可以直接上锅蒸了，做包子的话就压扁擀成片包馅。做好就上蒸锅，家里没蒸布，就在锅里涂了油，以免粘锅，水开后先最大火蒸5分钟，之后调稍小(煤气灶外圈有火的最小点)蒸10分钟。

  6. 蒸好喽～是不是变大了好多？开吃吧！

做法2：自制南瓜粉馒头

菜谱食材
糖 30g 水 135g 酵母 3g 中筋面粉 250g 南瓜粉 10g
做法步骤

  1. 这是我烘烤南瓜的相片～建议一定要垫张油纸～我忘记放了，所以粘住了～-_-#上下管100度，烤2个小时

  2. 称好中筋面粉，南瓜粉，糖～放入干净无水的盆里，混合～

  3. 将酵母放入温水中，静止几分钟左右

  4. 然后将酵母水放入面粉中揉～不同牌子的粉，吸水性都不一样，所以最好预留10g起来慢慢加～

  5. 揉成光滑～放入盆中，盖上保鲜膜发酵至2倍大

  6. 发酵好之后，一定要多揉，多揉，多揉

  7. 来回揉，把气泡排出

  8. 然后擀成大小均匀的薄片～然后涂层水，等下收口比较粘得稳

  9. 然后随便从另一边卷起来，尽量卷紧点，圈数才漂亮，有层次

  10. 表面撕点干粉，以勉粘底

  11. 然后切小块～因为是给我小宝贝吃的～所以切得比较小～而刀功还是那么差{(-_-)}

  12. 来张近侧面图～卷得不够紧～

  13. 锅里放点温水，好帮助醒发～大概醒15分钟左右～然后蒸15分钟～焖3.4分钟就好了～

  14. 好香的南瓜馒头～

  15. 我的小宝贝一下吃了2个～好给面子啊o(^_^)o

做法3：玫瑰花馒头

菜谱食材
面粉 200克
做法步骤

  1. 发酵粉加少量水溶解加入面粉中搅拌，之后可以加入鸡蛋，不喜欢者可以不加，这个无所谓。（也可以用酸奶，好处是不需要等待面团发酵，做好造型可以直接蒸。）爱吃甜馒头的人可以自己加点白糖。

  2. 紫薯蒸熟捣成泥，加入面粉中，添适量水混合搅匀，和成紫色面团（不沾手即可，不要太硬。）盖住表面（防止变干）放置两小时让其充分发酵至原来的两倍大左右，（如果用酸奶则免去这两小时直接做造型。）

  3. 将面团揉成棒，切小块，擀成饺皮大小，要稍微比饺皮厚一些，蒸出来才会比较软。

  4. 5-6个饺皮一个压一个放，每一个露三分之一，如图。然后在中间用筷子使劲压一下，（压这一下第一是为了卷的时候不容易开，第二是为了卷好后方便分离。）压好后从下往上细细的卷，尽量按着中间的凹陷处卷。

  5. 卷好后用筷子压住中间凹陷处反复碾压，直至两朵花分离（不用刀切而是用筷子，是为了花的底部更好的粘合。），然后用手把花底抚平整。立起来放一边就好啦。

  6. 放置锅内蒸半小时就行了，（原谅我照片里看着锅很脏，那是因为蒸紫薯掉色给染成那样子，哈哈。）因为我也是第一次做，怕失败，所以做了没几个，不过看着不错。

  7. 熟了喔，虽然有点东倒西歪，但是颜色真的很美，看着有食欲，晚上灯光下拍的不是很清晰，哈哈凑合着看啦

做法4：真真懒人面包机玉米牛奶馒头

菜谱食材
白糖 3g 牛奶 200 g 干酵母 3 g 玉米面粉 160 g
做法步骤

  1. 面包桶去皮称重

  2. 放牛奶

  3. 放白面，玉米面，角落放糖

  4. 使用16自动和面功能（因为不同品牌面的黏展度不同，这一步骤暂不放酵母，和面功能结束后根据面团情况添水/面，但是一次性和成软硬合适的面团最好）

  5. 面团和好后加酵母（我用的耐高温的）

  6. 点击面包机功能17发酵面团

  7. 面团发酵至两倍大后再启用16和面功能，帮助面团排气

  8. 取出面团稍微揉搓滚成长条，切成小剂子

  9. 团成馒头形状，上锅静止20分钟，蒸17分钟，带盖闷3分钟。

  10. 微甜的玉米牛奶馒头出锅啦～

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