怎么做巧克力曲奇详细做法 做法4篇

做法1：巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 25g 蛋白 适量 细砂糖 适量 黄油 90g 食盐 少许 可可粉 20g 糖粉 50g 香草精 1／3小匙 低筋粉 125g 榛仁 30g
做法步骤

  1. 把榛仁放在180°c预热烤箱中烤5分钟，晾晾，把低筋粉和盐过筛，糖粉单独过筛，除去杂质。

  2. 常温下，把黄油打发，加入糖粉和香草精，搅拌成乳状，加入可可粉拌匀

  3. 分2~3次加入打发好的蛋液，搅拌均匀。

  4. 把碗的边缘擦干净，使油脂处于碗中间，加入过筛低筋粉，用刮刀切拌。

  5. 仍现白面时，加入榛仁搅拌直至成团。

  6. 用硅油纸把胚料整成圆筒形冷藏3小时以上。

  7. 静置后表面刷蛋白，滚上细砂糖。

  8. 切成厚度为1cm的小块，放入160°c的烤箱中烤29~25分钟。

做法2：巧克力曲奇

菜谱食材
盐 1勺 淡奶油 15ml 蛋黄 1个 黄油 90g 可可粉 12g 低筋面粉 130g 糖粉 40g 香草精 1勺(可不加)
做法步骤

  1. 黄油室温软化加入糖粉打发至发白

  2. 在加入一个蛋黄搅拌均匀

  3. 在加入淡奶油和香草精搅拌均匀

  4. 筛入低筋面粉和可可粉用翻拌的方法和匀

  5. 用星星(8齿)裱花嘴挤出形状，烤箱预热180度 烤15-20分钟

  6. 出炉啦！

做法3：趣多多巧克力曲奇饼干

菜谱食材
鸡蛋 1个（连壳约60g） 可可粉 20g 低筋面粉 180g 无盐黄油 130g 糖粉 60g 耐高温巧克力豆 50g
做法步骤

  1. 130g黄油室温软化，切记软化不是融化。 180g低筋面粉，20g可可粉过筛后混合。 取室温鸡蛋打散备用。

  2. 用电动打蛋器将软化好的黄油打发至稍微膨大。

  3. 加入60g糖粉，继续打发至黄油体积膨大，颜色变浅。

  4. 分3-4次将鸡蛋液加入黄油中，每加入一次打发均匀后再继续加入。 鸡蛋液全部加入后，黄油没有出现油水分离的情况。

  5. 筛入180g低粉，20g可可粉，2g泡打粉（可不加）。翻拌均匀。 泡打粉使口感更酥软。

  6. 搅拌均匀后（开始时不好拌匀，约2-3分钟可均匀融合），再加入约35g可可豆拌匀。剩下的15g可可豆表面用。

  7. 每个面团约20g大小，放在垫好油纸的烤盘中，然后用手沾水压扁（防止粘手）。

  8. 烤箱预热170度，将剩下的15g可可豆按在饼干表面。 烤箱中层170度，35分钟。喜欢软一些可减少5-10分钟。

  9. 烤好的饼干，晾凉后密封保存。

  10. 成品图

做法4：圣诞花环巧克力曲奇

菜谱食材
淡奶油 30克 黄油 65克 可可粉 10克 低筋面粉 85克 蔓越莓 适量 白巧 适量 爱乐甜零卡糖 30克
做法步骤

  1. 准备好食材。

  2. 将爱乐甜零卡糖倒入谈奶油中

  3. 拌匀准备

  4. 打发软化好的黄油

  5. 分三到四次加入淡奶油和糖的混合物。

  6. 充分搅拌

  7. 将可可粉和低筋面粉筛入黄油中，在冬天，你可以隔上温水，更容易拌匀，挤环形时，也不会太费劲

  8. 搅拌均匀，无干粉

  9. 放入裱花袋内

  10. 挤出圆环状

  11. 放入提前预热好150度的烤箱内30分钟

  12. 取出放凉

  13. 用白巧克力和蔓越莓装饰一下

  14. 巧克力花环曲奇饼干就做好啦，是不是很有氛围感？

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