小龙虾家常做法步骤 做法集粹5篇

做法1：麻辣小龙虾尾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 大葱 适量 耗油 适量 小龙虾 1kg
做法步骤

  1. 买好的龙虾让菜场去掉头，洗干净将虾线扯出，尾巴中间那一片扯出来就是虾线

  2. 用料酒，姜丝，耗油腌制龙虾十分钟

  3. 腌制的同时把大葱切好，花椒干辣椒备好

  4. 热锅烧油，将花椒，干辣椒，糍粑辣椒或者老干妈，姜，大葱（葱白）依次倒入翻炒，炒香后倒入龙虾

  5. 一起翻炒后加入适量生抽和水，盖上盖子闷煮

  6. 龙虾最好多煮煮，煮5.6分钟之后，加入盐（适量，因为龙虾腌制过了）和大葱（葱绿），收汁出锅

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白酒 40克 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 锅中放入水，将干辣椒，花椒，八角放入水中煮沸，让麻辣味充分释放！

  2. 水煮干以后，加入油

  3. 加入姜，蒜，郫县豆瓣酱一起煸炒

  4. 倒入小龙虾，加入白酒，糖，去腥提味，翻炒，加入水炖煮，30min

  5. 要想让龙虾入味，可以泡一晚，第二天再吃！

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 40克 花椒 25克 大蒜 40克 丁香 5克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 豆瓣酱 2大勺 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 火锅底料 一小块
做法步骤

  1. 小龙虾洗净，去胡须，剪脚，抽虾线，刷洗干净

  2. 焯水备用，准备好所有调味料

  3. 热锅热油倒入所有调料炒香，后加入小龙虾爆炒

  4. 倒入少许料酒翻炒

  5. 炒香后加入一小碗水

  6. 大火收汁即可出锅

  7. 成品

做法4：美味小龙虾汇鱼胶

菜谱食材
红辣椒 安个人口味 木耳 适量 辣椒酱 1瓶 蒜头 5-8粒 小龙虾 2斤 香料 适量 鱼胶 4片
做法步骤

  1. 炒制小龙虾，陆续加入调料，加汤，相继下入鱼胶、木耳等配莱（这些可以调换成自己喜欢的）。

  2. 大火收汁。

  3. 装盘上桌。

做法5：简易速会版小龙虾

菜谱食材
姜 两块 蒜 5瓣 料酒 2匙羹 花椒 适量 土豆 1个 蚝油 2勺 豆瓣酱 2勺 啤酒 1瓶 生抽 1勺 黄瓜 半根 洋葱 半个 食盐 10克 小龙虾 一斤 十三香调料 三分之一袋
做法步骤

  1. 备好姜蒜末，土豆（过油煎炸一下）和黄瓜切条状，姜蒜看很多都是切整，我个人觉得沫状的好像更去味一点，如果不喜可以改成片装即可。（忘了拍土豆）

  2. 处理主要食材，头部切三角，刚好虾头处有个印子剪掉留虾膏，刷肚子，去虾尾线。

  3. 葱姜料酒少许的花椒煮10分钟，放入少量的盐，会让虾的口感更好，因为不想吃太油腻，这个步骤也可以变成油炸，主要是为了虾口感好，杀菌用。

  4. 炒料，小火炒，放入买好的海底捞十三香小龙虾料和两小勺豆瓣酱，炒几下后把姜蒜末扔进去继续翻炒几下后把虾放进去继续翻炒，再放入洋葱翻炒大概两分钟左右。

  5. 接着倒入啤酒半瓶或者一瓶，按虾量而定，超过一斤就要多点啦~再放两三勺蚝油口感更好吃，改大火开始盖锅盖闷10分钟至15分钟这样收汁。

  6. 最后再把炸好的土豆和切好的黄瓜条放入，闷两分钟手，关火后把香菜叶扔进去搅拌一下。

  7. 配上剩下一点的啤酒，看个剧，夏天无敌幸福~

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