红烧排骨具体做法 做法3篇

做法1：红烧排骨懒人版

菜谱食材
排骨 500克 葱姜蒜 适量 李锦记红烧汁 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜末加上李锦记红烧汁，这道菜的关键噢。

  2. 主角上场，挑选排骨，一定要选优质的猪肉，老母猪肉万万不可，太影响口感了。把排骨用清水泡一下，泡出血水。把水滤干

  3. 用凉水把排骨绰一下，水开就行了。

  4. 撇去浮末，如果觉得不干净就用温水清洗一遍。不要用凉水。用凉水肌肉会收缩，肉质会变硬。血的教训阿。姑娘我以前就失败在这一步。

  5. 下葱姜蒜煸一下。加排骨

  6. 加凉水，适量的李锦记红烧汁

  7. 大火烧开，转开小火。

  8. 大火收汁，走起！

  9. 最终成品好有食欲吧。吃货们，赶快行动起来^_^

做法2：红烧排骨腌制版

菜谱食材
香叶 适量 八角 适量 子排 700g
做法步骤

  1. 清洗排骨，买的时候让卖肉的剁小块点，多清洗2次，放水里泡出血水，沥干水份

  2. 腌制排骨，沥好水份的排骨加少许姜丝，料酒，老抽，白糖，胡椒，盐抓匀腌制10分钟左右。盐放足，后面不需要再加盐了。

  3. 炸排骨，锅中放多点的油，直接将腌制好的排骨倒入锅中，炸到排骨骨头没有血出来就可以盛起来了，油撇开一边，以后可以炒菜用的。

  4. 炒糖色，锅中只需要放少量的油就可以了，将冰糖放入锅中，慢火融化到起泡，颜色渐黄就倒入炸好的排骨，让糖充分包裹的排骨，然后倒入再倒入适量的老抽再上一次色，同时加入准备好的蒜，八角小火多炒一会，让颜色固着到肉上，然后加入开水，一定要开水哦，大火5分钟后，改小火焖煮20左右，大火收汁

  5. 盘子里放点白菜叶，点缀下，盛出就

做法3：年夜饭大菜系列之红红火火土豆红烧排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 2条 土豆 2个 生抽 2勺 老抽 1勺 姜丝 适量
做法步骤

  1. 排骨清洗干净，泡泡水去除里面的血水。 泡好澡的排骨沥干水分，加入蒜末，姜丝，料酒腌制半小时。（不喜欢蒜味太浓可以少加或不加蒜末）

  2. 土豆去皮滚刀切块。切好冲洗一下，去除土豆表面多余的粉。

  3. 锅里放油，下土豆煎~

  4. 煎的表面金黄~就可以啦

  5. 排骨腌制好啦，加一小勺生粉，裹匀排骨，下锅油煎~

  6. 腌制排骨的姜丝别扔，也下锅煎炸一番~

  7. 排骨煎的表面金黄了，就可以加热水，略微淹没排骨即可，加入生抽，老抽，加盖中小火焖煮20分钟。

  8. 20分钟后，开盖加入土豆，继续焖煮5-10分钟后，就可以开盖收汁出锅啦！

  9. 装盘端上桌开吃，下饭！！

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