烧茄子的做法家庭做法做法集合3篇

做法1：家常烧茄子

菜谱食材

盐适量青椒适量生抽适量白糖适量茄子适量

做法步骤

青椒洗净去掉籽切成菱形块。茄子洗净去皮，切成5毫米厚的方片。
把茄子片上均匀撒上一些盐，然后放到盘子里，放入微波炉，中火加热5分钟后取出，茄子已经蔫了，还出了一些汤。把汤倒掉。
热锅放底油，用葱蒜片炝锅，放入茄子中火翻炒，因为茄子已经半熟了，所以很快就有八成熟，也并不怎么吸油。放入青椒一起翻炒，加一些生抽和半勺白糖。再炒几下，放盐，撒一把生蒜沫，关火出锅！

做法2：烧茄子

菜谱食材

茄子 2个

做法步骤

葱蒜切片备用，香菜切丁。
茄子小滚刀切块、少许盐腌制，随时挤压出水（少许就）为止，将水分挤出。
妈呀、模糊了，小盆友们凑合看吧，生抽、香油、白糖少许、醋少许、淀粉、水一点点混合备用。
腌制完毕，挤压一部分水后的茄子，加入鸡蛋一个、淀粉少许混合搅拌。
油七成热倒入茄子大火，随时搅拌
表面略微金黄捞出
留一点点底油葱蒜入锅翻炒放入之前调和的小料，搅拌稠合的瞬间倒入茄子，搅拌。
小料到锅里迅速稠了，所以没时间，倒入茄子翻炒出锅，根据自己之前腌制的盐和小料里的生抽的量，酌情放盐。
成品配米饭一碗又一碗，感谢欣赏，大家晚安！

做法3：烧茄子

菜谱食材

鸡蛋适量淀粉适量橄榄油适量茄子一根糖盐各一茶匙

做法步骤

茄子洗净切丁。我没有去皮。只要炸得事后火候对了皮并不老。
淀粉取一半加蛋液。茄子裹湿粉。再裹干粉。
热锅热油。油温160-170左右下茄子。炸透至金黄捞出。稍凉后复炸抢酥。
锅中油留一点。下葱蒜爆香。我好像还放了点洋葱末。洋葱末能加速茄子皮松软的速度。
下茄子。下红椒丁。加料酒、酱油、盐、糖、水的调汁。
大火收干。起锅。

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