酱焖鲫鱼做法详细步骤 优选做法4篇

做法1：酱焖鲫鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 姜末 适量 葱末 适量 鲫鱼 适量 白酒 适量 黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净后，在鱼身两面切几刀。

  2. 鱼身上倒少许白酒，拍少许淀粉。

  3. 放入炒锅热油炸。

  4. 炸黄后捞出。

  5. 炒锅内倒少许油，放葱，姜末黄豆酱炒香。

  6. 倒入温水放入炸好的鱼煮开后改小火焖10分钟即可。

做法2：酱焖鲫鱼

菜谱食材
鲫鱼 900g 猪肉皮 一小块 香菜段 少量
做法步骤

  1. 两条鲜鱼 本是活鱼 我放冷藏了两三个小时

  2. 花椒六七粒 八角两粒 香叶一片 姜一小块切片 葱两根切段 大蒜简单拍一下去皮不用切碎 几粒干辣椒段 可以不放

  3. 猪肉皮切四厘米方块 我用了十厘米见方的一块 没称重 可以自己掌握 锅里热油 油八分热下肉皮翻炒到金黄色将鲫鱼放进锅里 小火煎一会儿 肉皮就铺在底下 然后放姜 葱蒜 八角花椒香叶 ，放一点料酒 然后依次放醋 糖 生抽 ，放水 没过鱼肉一点的水量 将海天酱一大勺放进锅里轻轻搅匀别翻动鱼，由于有酱油 又放大酱所以可以放少量一点盐 或者不放 锅盖盖子焖！大火十五分钟后看锅里汤的量多少 改小火 焖到汤汁很少了 注意不要糊了

  4. 出锅 装盘放点香菜点缀 香喷喷的酱鲫鱼有木有啊！一碗白米饭 哇！鲜美的不要不要的啦！

做法3：酱焖鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 葱 适量 香菜 适量 鲫鱼 2条 香辣酱 1袋
做法步骤

  1. 鱼是在超市收拾好的，拿回来洗干净留着备用就行

  2. 葱姜蒜切段备用

  3. 锅里放油，油热后转小火放入葱姜蒜及干辣椒

  4. 加入香辣酱炒一会

  5. 加入最重要的鱼，炒一会，可以再加点盐和胡椒粉，我们是加了一袋香辣酱，够味了，就没有再加盐

  6. 然后就加水焖吧

  7. 出锅后再撒一些小葱段和香菜就可以了

做法4：酱焖鲫鱼

菜谱食材
料酒 适量 蚝油 适量 红辣椒 2个 香菜 适量 生抽 适量 葱姜蒜 适量 鲫鱼 500克 黄豆酱 适量 八角香叶 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼洗干净，锅里放水没过鲫鱼，放点料酒，放入适量的大酱，放入少量糖和白醋，姜片，蒜瓣，葱段，两三个八角，香叶，红干辣椒，蚝油，生抽，盖盖子开始炖，

  2. 炖到汤汁浓稠放点味精出锅，撒上香菜末

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