红烧肉家庭简单做法 做法集合6篇

做法1：红烧肉改良版

菜谱食材
金针菇 一斤 五花肉 一斤
做法步骤

  1. 五花肉切小块，炒糖色，五花肉稍多煸一会儿，将油煸出，放酱油料酒继续煸炒

  2. 添水，没过肉，加花椒粉，大料，葱段，姜片，红辣椒，炖一会儿

  3. 将金针菇放入锅中，一起炖，我还放了几个鹌鹑蛋，加少许盐

  4. 汁儿收差不多就可以出锅了

做法2：简单又好吃的红烧肉

菜谱食材
姜 一块 蒜 五瓣 料酒 5匙 冰糖 一把 盐 2小勺 生抽 5匙 老抽 2匙 五花肉 两斤 大葱 一根 热开水 没过肉
做法步骤

  1. 把五花三层的肉肉切成大块！不要太小哦，吃起来没有感觉！我们要大口吃肉！！！放到锅里加冷水！！加葱白，姜，加料酒，开火煮开，把肉煮熟！

  2. 香料的话可以买炖肉料（用一半即可），也可以自己配，辣椒请务必放一些！煮肉的同时用温水泡着~

  3. 煮肉肉的水中会有这样的血沫

  4. 我们把开水倒掉，用冷水激一下肉，然后用流动水把肉上面的血沫洗干净。

  5. 洗好的肉肉就是这样啦，把水沥干备用

  6. 起油锅，加冰糖。小火炒糖色！

  7. 炒成褐色就可以下肉块翻炒啦

  8. 看肉肉都上色就好了

  9. 把香料的水倒掉，香料放入锅中，再放着葱姜，翻炒均匀

  10. 加热开水没过肉，倒入生抽，一点老抽，适量料酒。

  11. 计时一小时，小火盖盖，我们一会儿见(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)

  12. 我肥来啦~看肉肉们都上色啦。加一点盐调味，放几瓣蒜（红烧肉里的蒜超好吃！）继续炖30分钟！

  13. 30分钟后，我们可以大火收汁！就可以吃啦！

做法3：肥而不腻的红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 2勺 油 适量 生姜 5片 五花肉 500g 香菇 10个
做法步骤

  1. 精选3肥3瘦的带皮五花肉，切2厘米大小方块

  2. 香菇洗净，切十字刀备用

  3. 平底锅入油，7成热后带皮一面入锅煎至金黄色。

  4. 肉色金黄后，小火把肉中油脂熬出（熬出油脂后，肉块明显变小）

  5. 中火入油，加入冰糖顺时针转动，直至变色起泡后放入肉

  6. 糖色炒好后倒入熬出油的五花肉，翻炒均匀后，加少许料酒、酱油、水。烧热后倒入砂锅，放入葱姜、大料、香菇。

  7. 炖煮一个小时后（熬出油的五花肉又重新饱满起来）倒回炒锅收汁，加入水淀粉勾芡即可。

做法4：红烧肉

菜谱食材
排骨 适量 土豆 适量 胡萝卜 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 小火慢慢炖

  2. 最后起锅

做法5：红烧肉

菜谱食材
冰糖 一把 酱油 3勺 盐 2勺 姜片 8片 五花肉 按自己 黄酒 一坛
做法步骤

  1. 五花肉切块，热油煸炒五花肉，炸至金黄。

  2. 黄酒煮沸，放炸好的肉块儿，加酱油盐，小火炖一个小时

  3. 加冰糖中火炖10分钟

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 醋 1勺 糖 50克 盐 150克 生抽 3勺 老抽 2勺 五花肉 400克 耗油 2勺 姜片葱蒜 7片
做法步骤

  1. 葱姜蒜，冷水下锅，五花肉焯水

  2. 葱姜蒜花椒大料，洋葱备好一会炝锅用

  3. 锅里下肉，小火不放油，逼出肉里的油

  4. 水加少许油，小火烧热

  5. 放冰糖

  6. 有很多气泡，糖融化

  7. 下肉翻炒，上完糖色，出锅备用

  8. 另起锅下料，炒出香味

  9. 下肉入味

  10. 用碗调个碗料，耗油，料酒，生抽，老抽，糖，醋，水。调好倒在肉上

  11. 用锅盖闷上，让味道呛进肉里

  12. 下啤酒，不放水，沫过肉

  13. 大火煮开，小火收汁

  14. 出锅装盘。开吃

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