红烧肉做法图片 做法6篇

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
土豆 三个 冰糖 适量 盐 适量 八角 2个 生抽 2大勺 姜片 适量 五花肉 二斤 葱段 适量 红烧酱油 2勺
做法步骤

  1. 将五花肉洗净，切大块,放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟，洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块；

  2. 土豆切块后放入水中，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用，改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化；

  3. 倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）；

  4. 放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块，此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）；

  5. .如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材
八角 2个 五花肉 500G 大葱 2段 大土豆 2-3只
做法步骤

  1. 生五花肉切段绰水捞出。有条件的晾干或者擦干。煮肉水不要倒掉。

  2. 油锅放入冰糖块少许，待糖化开，倒入肉块和八角，炒至两面金黄。

  3. 加入少量生抽，料酒；适量老抽，翻炒两分钟。

  4. 将煮肉的水除去血沫后倒入锅中，如果不够可以再倒入少量开水，将葱段放入。然后盖上锅盖，小火慢炖。

  5. 炖30~40分钟后将土豆块放入锅内，盖上锅盖，继续小火炖。

  6. 大约半个小时后大火收汁，关火。嫩嫩的红烧肉就完成了。

做法3：红烧肉

菜谱食材
盐 少量 老抽 半勺匙 五花肉 900克 黄冰糖 100克
做法步骤

  1. 将锅烧热，把五花肉肉皮朝下在锅里来回擦试几下，烧至表皮金黄(也可以在买的时候让老板帮忙烧好)然后洗干净即可

  2. 洗净的五花肉切成1cm左右的小方块，冷水下锅大火煮开焯水2分左右，捞出用清水冲洗干净表面浮沫，控水备用

  3. 锅里放少量油，五花肉下锅中火炒至五花肉表面金黄(五花肉的大小比之前小30%就可以了)出锅备用

  4. 锅中放少量油，加冰糖小火炒至枣红色

  5. 五花肉倒入炒好的糖中，快速翻炒使每块五花肉都裏上糖色，然后加入八角、桂皮、盐、半勺匙老抽炒均匀，加入半碗水大火煮开关至小火慢钝45分钟左右，大火收汁

  6. 如果家里有砂锅的话可以把第5步换成砂锅

做法4：萝卜红烧肉

菜谱食材
姜 小块 大料 适量 盐 适量 啤酒 小瓶 红萝卜 200g 五花肉 400g 大葱 半根 小葱 适量
做法步骤

  1. 配料

  2. 五花肉过水。

  3. 少料酒把大料炒香

  4. 放大葱，姜爆香

  5. 放点冰糖炒糖色，加入五花肉炒上色

  6. 放入啤酒

  7. 煮上四十分钟。

做法5：红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉切1.5厘米方块，葱姜切末。

  2. 下锅炒糖色，下五花肉炒至金黄，下葱姜炒出香味，下加饭酒，五香粉，冰糖一块，倒入沙锅炖60分钟。

做法6：红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 白砂糖 1勺 生抽 1勺 五花肉 1斤
做法步骤

  1. 1.准备好食材，肉最好用五花肉，我买的时候五花肉不新鲜了就买了腰条部位，这个部位的肉比较紧，五花肉比较嫩且瘦肉不柴。有黄酒最好，我家没有黄酒，用料酒代替也不错！

  2. 2.肉带皮切块，切成适合你嘴的尺寸

  3. 3.切好的肉冷水下锅，水开焯水3分钟

  4. 4.焯水后捞出，冷水冲凉，沥干

  5. 5.锅里倒入莎吉亚葵花籽油，热锅后下入八角

  6. 6.八角煸香放入白砂糖，炒出糖色

  7. 7.加入肉块翻炒，使每一块肉都裹上糖色，继续翻炒至肉的水分和油陆续逼出

  8. 8.依次加入料酒、生抽、老抽，中间间隔期间多翻炒。肉里加水淹过肉块，放入香叶、葱段、姜片

  9. 9.加入冰糖

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