蛋挞的做法 最正宗的做法 精选做法6篇

做法1：原味葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 150g 淡奶油 200g 蛋黄 4个 细砂糖 70g 炼乳 15g 低筋粉 15g
做法步骤

  1. 把淡奶油，牛奶和炼乳一起倒入大盆里用刮刀搅拌均匀。

  2. 加入细砂糖放小火上搅拌至糖完全融化，但一定注意不能把它烧开了。

  3. 待第2步稍凉后，边搅拌边倒入打好的蛋黄液搅拌均匀。

  4. 倒入过筛的低筋面粉，继续搅拌至均匀无颗粒。然后整个蛋液过筛备用。

  5. 烤箱上下层220度预热10分钟，把蛋液倒入蛋挞皮，九分满，如果喜欢加料的，可以往蛋挞皮里加紫薯，黄桃，蜜豆等自己喜欢的馅。

  6. 放近烤箱中下层，220度烤20分钟。最后几分钟注意观察成品色泽，烤至金黄微焦即可。

做法2：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 若干 牛奶 200m l 挞皮 挞皮：10个
做法步骤

  1. 把牛奶倒入奶锅中煮开，边搅边煮，快开时关火；待牛奶冷却的时间里可以开始打蛋，打到泡泡很小很小，表示蛋很嫩，大概手打10分钟即可；

  2. 牛奶冷却到不烫手，将牛奶与蛋液以1:1的比例，缓缓将蛋液倒入牛奶中，边倒边搅；加入白糖，搅拌，再打；将购买的挞皮摆放在烤盘上，打好的挞水经漏网过滤后倒入挞皮中（8成满即可）；

  3. 烤盘放入烤箱，25分钟左右即可。

做法3：最简单的蛋挞

菜谱食材
牛奶 70克 淡奶油 85克 蛋黄 2个 细砂糖 25克 低筋面粉 6克 蛋挞皮 7-8个
做法步骤

  1. 淡奶油，糖，牛奶加热至糖完全融化，冷却至不烫手

  2. 倒如蛋黄，搅拌均匀

  3. 过筛低筋面粉，搅拌均匀

  4. 倒入蛋挞皮内，7-8分满即可

  5. 烤箱预热210°，15—20分钟，建议在旁边守着，因为烤箱容量不同热度差距会很大

做法4：巧做蛋挞

做法步骤

  1. 牛油小蛋挞皮6～8个，根据个人食量而定，我是给三岁宝宝做，特意买的这种特小的蛋挞皮。

  2. 网上有现成的蛋挞液，由于是初学者，所以先使用这个，哈！

  3. 把需要的蛋挞皮解冻摆盘。

  4. 蛋挞液适量倒入蛋挞皮中 ，8或9分满，千万不要倒满，免得烘烤外溢。

  5. 先把烤箱180度上下烘烤预热10分钟后，再把半成品放入，180度上下烘烤20～25分钟，中间可以自行调节时间。

  6. 15分钟的蛋挞，香味四溢！

  7. 20～25分钟后出炉，完成！

做法5：超简单蛋挞迷你菠萝派

菜谱食材
糖 35g 鸡蛋 1个 玉米淀粉 5g 淡奶油 10克（没有可不放） 低粉 5g 蛋挞皮 11个 安佳黄油 15g 去皮菠萝 275g
做法步骤

  1. 1.挑选菠萝

  2. 2.备好材料

  3. 3.菠萝切丁，加糖，黄油翻炒

  4. 4.开始出水了，炒干水份即可

  5. 5.玉米淀粉加低粉，一大勺水搅匀，调小火，倒进去

  6. 6.加一点淡奶油，拌匀

  7. 7.蛋挞皮解冻好，拿出4个挞皮擀成薄厚均匀的片，切长条。冷却好的菠萝馅放入挞皮里，撒一些芝士，蛋挞皮长条一条一条搭在上面，边口收紧。刷一层蛋液

  8. 8.烤箱上下管190℃预热好，入炉，烤20分钟

  9. 9.可爱迷你超治愈的菠萝派就做好啦

做法6：蛋挞

菜谱食材
白砂糖 20 蛋黄 2个 纯牛奶 120 蛋挞皮 5个
做法步骤

  1. 将糖和牛奶搅拌均匀

  2. 放入鸡蛋搅拌均匀

  3. 过筛两次。

  4. 放在蛋挞皮里。到八分满多一点点就好

  5. 上下火200度烤25分钟。

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