蛋挞制作过程和步骤 做法4篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
淡奶油 250g 鸡蛋黄 3个 纯牛奶 100g 低筋面粉 20g 糖粉 27g 蛋挞皮 15个
做法步骤

  1. 加热纯牛奶在80度，在放入淡奶油糖粉搅匀放晾。

  2. 晾后在加面粉搅匀后在加鸡蛋黄搅匀后，将蛋挞液过筛。

  3. 倒入塔皮中，等烤箱预热5分钟。预热温度在200℃上下火在200℃中间层烤25分钟。

  4. 小提示： 也可以在倒入蛋挞液之前在塔皮中加入黄桃/葡萄干/蓝莓酱/紫薯就变成不同口味的蛋挞啦！

做法2：蜜豆蛋挞

菜谱食材
牛奶 80g 淡奶油 80g 蛋黄 2个 蜜豆 适量 炼乳 30g 低筋面粉 6g 糖粉 20g
做法步骤

  1. 来张大合照

  2. 取一个不锈钢盆加入淡奶油、牛奶、炼乳、糖粉搅拌均匀，隔水加热

  3. 挞水放凉后加入蛋黄液搅拌均匀，再加入低筋面粉搅拌

  4. 做好挞水一定要过筛，这是决定品质的小细节

  5. 挞水完成了

  6. 买的无反式脂肪的挞皮，加入适量的蜜豆，或者其他自己喜欢的水果丁，老实说我的蜜豆加得有点多，没办法，就是喜欢啊

  7. 加入蛋挞液，8⃣️分满即可

  8. 烤箱上下管200度预热15分钟后，上下管180度，烤25分钟，坐等美食～～

  9. 当～当～当～赶超KFC的蛋挞出炉啦！

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
淡奶油 50ml 蛋黄 1个 炼乳 适量 纯牛奶 50ml 糖粉 适量 低筋粉 适量 蛋挞皮 4个
做法步骤

  1. 将以上所需的材料依次准备好，再将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，做蛋挞只取蛋黄就可以了。

  2. 然后依次将牛奶和淡奶油倒入蛋黄中。加入适量的炼乳、糖霜、和一点点过筛后的低筋面粉。

  3. 然后用勺子搅拌均匀，这样蛋挞液就完成了~

  4. 将事先购买好的蛋挞皮摆好，用面粉筛将蛋挞液依次筛入蛋挞皮中，不用倒太满，70%—80%就可以了。

  5. 烤箱调至烘焙档，预热到160度（Sammy烤箱的温度偏高，所以设置160度就差不多了），然后把烤盘放入中层，时间设置15分钟，注意观察，待表面上色即可出炉啦~

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 65克 砂糖 20克 蛋黄 2个 奶油 50克 淡粉 2克
做法步骤

  1. 需要准备的材料

  2. 牛奶里放入砂糖加热融化，放凉备用

  3. 把2个蛋黄和奶油放入放凉的牛奶里搅拌均匀

  4. 把搅拌好的蛋挞液过滤备用，这样细腻的蛋挞液就完成了

  5. 把蛋挞液倒入挞皮内七分满，烤箱中层 170度烤18烤20分钟

  6. 香喷喷的蛋挞出炉了

  7. 趁热吃要小心烫呦

  8. 奶香十足，挞心超级嫩

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