拔丝地瓜的简单做法 做法集萃5篇

做法1：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 一大勺（炒菜的大勺） 色拉油 适量 地瓜 3个
做法步骤

  1. 先准备热油，（我喜欢用色拉油炸东西，炸出来的东西没有油本事的香味，本人最不爱吃花生油。）炉子上热油的同时可以准备地瓜，削皮洗净控水，然后切块。

  2. 油温不要太高，（因为油温如果太高地瓜放进去表面就糊掉啦里面还不熟）手放到上面温乎乎的就可以啦，把地瓜放进去炸熟。（判断地瓜熟了的时候用筷子往中间扎一下如果很轻松的扎进去就证明熟啦。）

  3. 拔丝地瓜最主要的一步啦。炒糖，小火一定小火，把锅里少放点油第一次做放的有点多不太好（最后放上地瓜的时候不好颠勺）然后放上白糖用炒勺不停的顺时针搅拌，以防粘锅和糊掉，看到白糖化开然后起一些小气泡，变成大气泡最后气泡没有了成了焦红色糖浆熄火。然后倒入炸好的地瓜也可以撒点芝麻，不停的翻滚几下最后装盘，大功告成。（装拔丝地瓜的盘子上面擦点油不沾盘子）

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
油 适量 白糖 70克 红薯 大半块
做法步骤

  1. 切地瓜，随便喽，切多大都可以

  2. 在水里烫一会，等到水收干了，就好了。（切记，边收干水，边搅拌）

  3. 好了

  4. 再热油，微微炸一下，外皮酥脆即可

  5. 炸好后，控一下油

  6. 锅底留有油，放入白糖，轻轻搅拌，微微有焦糖色时，放入地瓜

  7. 成品

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
醋 1勺 油 500ml(实耗不多） 白糖 70克 红薯 2块
做法步骤

  1. 地瓜切滚刀块，

  2. 下油锅炸熟，炸金黄色捞出备用

  3. 留底油到入白糖熬成褐色，下入地瓜，翻炒出锅即可

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材
清水 半汤勺 绵白糖 1小碗约80克
做法步骤

  1. 准备好红薯地瓜等材料，开始制作拔丝地瓜。

  2. 地瓜洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。

  3. 锅中热油，六成油温下入切好的地瓜块，炸大约5分钟左右，直到地瓜表面褶皱且金黄，内部用筷子很容易穿透。

  4. 将炸好的地瓜快，盛出，控油，装盘备用。

  5. 准备好一小碗绵白糖。

  6. 锅中留少许底油，放入一小碗绵白糖，放入少许清水，白糖和水的比例约3:1。

  7. 使用小火慢熬，边熬边用铲子轻轻搅动，至白糖渐渐融合，开始出现大的泡泡。

  8. 继续慢熬，大泡沫渐渐变成小泡沫，颜色逐渐变焦糖色。继续小火慢熬，待泡沫消失，颜色逐渐变成琥珀色，有明显的粘稠感，用筷子点一下能挂住糖汁，证明糖已经熬好。

  9. 快速将炸好的地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装在抹上香油的盘子里即可。

  10. 拔丝地瓜就做好了，赶紧装盘，夹一筷子，可以看到又细又长的糖丝，吃到嘴里，香香的，甜甜的，外面脆脆的，里面软软的，非常好吃，孩子隔三差五就让我做，一上桌就抢着吃，相信你也会被那酥脆香甜的口感所征服。

做法5：拔丝地瓜

菜谱食材
淀粉 2-4勺 地瓜 2-3个 水糖 2:1
做法步骤

  1. 地瓜切成滚刀块，切好后放入适量淀粉，锅中放油中火，油炸地瓜等地瓜出现焦黄状态，（可以总筷子扎动，有那种酥软感）捞出备用

  2. 水糖2:1中火熬制，期间需要不停搅拌，等汤汁变色，气泡从小泡变成大泡，糖汁粘稠关火，放入炸好的地瓜，搅拌。

  3. 等地瓜裹上糖后出锅。

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