家常回锅肉做法 推荐做法6篇

做法1：家庭版青蒜回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜末 适量 木耳 50克 青蒜 150克 五花肉 350克 郫县豆瓣 适量 尖椒 10克
做法步骤

  1. 五花用清水煮八分熟，捞出切薄片。

  2. 青蒜切段，木耳泡好备用，尖椒切菱形段。

  3. 锅里放少许油后加热，放入姜片五花肉爆炒，加入郫县豆瓣。

  4. 五花肉爆炒至打卷放入切好的青蒜，木耳，尖椒翻炒。

  5. 加入蒜末后出锅，美味的回锅肉做好了。

做法2：刀豆回锅肉

菜谱食材
干辣椒 十五个 五花肉 400g 葱姜蒜 少许 郫县豆瓣 一匙 黄花菜 少许 刀豆 250g
做法步骤

  1. 1，把食材洗净切好，黃花菜泡好撕成丝，肉煮熟切片。

  2. 2，热油煸熟刀豆，捞出。

  3. 3，留少许油炒香葱姜蒜，辣椒，郫县豆瓣，入肉煸干，再入刀豆，黄花菜，加少许生抽，盐，味精大火翻炒起锅。

做法3：川香回锅肉

菜谱食材
花椒 少许 胡萝卜 半根 盐 适量 生抽 适量 姜片 少许 食用油 适量 五花肉 250g 洋葱 1个 蒜蓉 少许 蒸鱼豉油 适量 老干妈豆豉酱 适量 灯笼青椒 2个
做法步骤

  1. 抄过水的五花肉切片，洒上少许花椒和姜片

  2. 把灯笼椒，洋葱切成块状，胡萝卜切片，准备姜片和蒜蓉装入盘中备用

  3. 锅中倒入油，小火烧热，倒入五花肉，煸炒至出油焦黄色

  4. 倒入胡萝卜，蒜蓉，姜片

  5. 倒入青椒，洋葱，大火翻炒至变色变软

  6. 加入生抽，蒸鱼豉油，老干妈，盐，翻炒均匀，收火起锅

做法4：川味十足的回锅肉

菜谱食材
青椒 适量 豆豉 一小袋 五花肉 500g 洋葱 半个 蒜苗 适量 生姜大蒜 适量 鸡精盐酱油 适量
做法步骤

  1. 五花肉先放水里煮至七八分熟，筷子能插透就可以了。

  2. 把煮好的五花肉切成薄片……刚煮好时别切哦，小心烫手。

  3. 配料切好备用，切成大家喜欢的形状就好。

  4. 在重庆买的豆豉，如果没有，用老干妈最方便。

  5. 把五花肉放入锅内炒至肉片微卷。

  6. 放入生姜大蒜豆豉翻炒至有香味溢出。

  7. 倒入洋葱，辣椒快炒。

  8. 放盐，鸡精，酱油，蒜苗翻炒出锅。咸淡跟据大家的口味增减。是不是炒鸡简单？大家一起来试试吧！

做法5：家常回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 糖 适量 盐 适量 老抽 适量 五花肉 适量 鸡精粉 适量
做法步骤

  1. 一大块五花肉，先放进锅里煮一下，五分钟肉变色就可。之后切成薄片待用。

  2. 蒜苗洗完切斜刀，葱姜准备好。开火倒油，葱姜，豆瓣酱，料酒，老抽，少许糖，盐，炒起来呵呵

做法6：青椒回锅肉

菜谱食材
料酒 30ml 郫县豆瓣酱 20g 青椒 5个 白糖 3g 五花肉 250g 花椒油 5g
做法步骤

  1. 首先将五花肉横过来，对半切开，锅内放入两块五花肉，倒入漠过五花肉的冷水，倒入30毫升料酒，开大火焯水。

  2. 水开后可以再煮个五至十分钟（煮透后，方便后面步骤中切薄片），另外不嫌麻烦的话，边煮边将血沫撇出去。

  3. 煮好后，五花肉倒出来摊凉，切成0.2毫米厚的薄片。

  4. 起一锅，烧热后倒入冷油，油的量比平时炒菜用的量稍微多点，下入五花肉片煎炒。

  5. 待五花肉片微微弯曲，成灯盏状时，沥油起锅待用。

  6. 锅内留少许底油，放入两瓷勺郫县豆瓣酱，碾碎豆瓣，炒出红油后，下入青椒翻炒。

  7. 半分钟后下入之前煎炒好的五花肉和白糖以及5g花椒油炒匀，一般来说，豆瓣酱会比较咸，所以无需再放盐，但最好还是尝一下，淡了的话，再加点盐。

  8. 一道青椒回锅肉就做好了。

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