辣子鸡做法 做法集合5篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
花椒 1把 干辣椒 适量 糖 少许 葱 少许 大蒜 5片(用刀背拍碎) 生抽 少许 生姜 适量(切丝) 白芝麻 少許
做法步骤

  1. 準備以上材料，辣椒剪成一厘米左右

  2. 加入少許料酒，盐，味精，黑胡椒粉，醃製1小時

  3. 加入少量玉米澱粉

  4. 熱鍋將雞塊倒入鍋中，等雞塊表面成金色撈出備用

  5. 另起一鍋，將剛才炸雞塊的油倒入一點在鍋內，然後加入辣椒，大蒜，花椒，生薑一起煸炒，炒出香味後加入雞塊繼續翻炒，然後加糖，生抽，當中加一點點水，最後加入葱，芝麻

  6. 起锅，完成

做法2：辣子鸡

菜谱食材
料酒 2勺 酱油 小勺 糖 5g 鸡精 1勺 干红辣椒 20个左右 生姜 2片 五香粉 10g 食盐 10g 蒜苗 1根 蒜头 2个 孜然粉 15g 琵琶腿 4只 调味料 适量
做法步骤

  1. 准备了4根琵琶腿，洗净，先处理琵琶腿，进行腌制

  2. 先处理琵琶腿，肉和骨头分离，分离的肉切成丁

  3. 如图～

  4. 将鸡肉加入料酒，食盐，糖，五香粉，蚝油进行腌制，半小时入味～

  5. 锅内热油，加入腌制好的鸡肉丁，炸至七成熟，表面金黄色即可

  6. 再次热油，进行复炸～

  7. 锅内留底油，将辣椒段，蒜头片，姜丝下去爆香，在加入炸好的鸡肉丁进行翻炒，加入适量的盐，酱油，最后加入孜然粉，蒜苗再翻炒几下即可装盘

  8. 成品～不敢吃太辣，加的辣椒不多，喜欢吃辣的可以自行增加干辣椒的数量

做法3：枣庄辣子鸡

菜谱食材
鸡 半只
做法步骤

  1. 斩小块洗净控水

  2. 煸炒至变白（图中炒久了，肉都变紧了，不好）

  3. 放干辣椒，八角，花椒，姜，葱，继续煸炒至肉变紧

  4. 放酱油，生抽，盐，料酒，继续炒

  5. 放水，大火烧开，中火炖。加土豆，五分钟，收汁

  6. 放海椒，二荆条，蒜，爆炒，出锅！

  7. ✨✨✨

做法4：辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 草果 2-3颗 干红辣椒 半碗 白糖 2小勺 生姜 适量 鸡 1-2只 葱段或皮牙子 适量
做法步骤

  1. 果园鸡或土鸡一只，砍成块，加入料酒.姜末.八角.草果.桂皮.味极鲜等料腌制拌好。

  2. 备料:干长线椒剪段泡好，土豆二个切片，大葱或皮牙子切段，青辣椒去籽切块，大蒜拍碎,啤酒1至2瓶。

  3. 油烧热加二小勺白糖炒化，加入鸡块，水稍干加入红烧酱油.蚝油，焖煮。水干后加啤酒.干椒炖烂，土鸡最好高压锅压10分钟，加入土豆盐巴炖烂

  4. 加入青椒大蒜大葱，尝咸淡放盐，收汁出锅。热气腾腾好有朦胧之美。

做法5：辣子鸡

菜谱食材
料酒 10克 花椒 3克 干辣椒 60克 大蒜 50克 淀粉 适量 生抽 20克 老抽 5克 白胡椒粉 适量 食盐 适量 黄酒 适量 葱姜 适量 熟白芝麻 适量 琵琶腿 4只
做法步骤

  1. 琵琶腿剁成小块，用料酒，生抽，淀粉腌制20分钟

  2. 干辣椒可以用水泡，防止炒糊

  3. 炸两边，炸至金黄

  4. 称出备用

  5. 放入配料炒入味。。最后放白芝麻

  6. 完成，我做的不太辣，辣椒放的很少

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