手撕鸡怎么炒才好吃的做法 快手做法3篇

做法1：手撕鸡腿

菜谱食材
花生油 少许 鸡汤 适量 鸡腿 2个 盐焗鸡粉 适量
做法步骤

  1. 准备2只新鲜鸡腿洗净沥干水份，大概500克重

  2. 隔水蒸25分钟左右，时间视乎鸡腿大小而定

  3. 蒸熟取出待凉，鸡汁待用

  4. 手撕鸡腿（拆骨）

  5. 加入适量盐焗鸡粉搅拌均匀（试味够咸即可），然后加入少许花生油和鸡汤（即蒸鸡出来的鸡汁哦）

  6. 装盘可以吃了，哈哈

做法2：焦香手撕鸡

菜谱食材
姜 几片 花椒 一把 干辣椒 适量 蒜末 一丢 八角 几颗 花生米 适量 其它 看心情
做法步骤

  1. 鸡腿洗净、放入冷水锅中，加入几颗八角，一把花椒，煮熟。 （建议沿着鸡肉纹路开一些口子煮，不然里面的肉肉熟不了，不会找纹路的、用鸡胸肉代替吧，更简单！）

  2. 煮熟后，冷却撕成条，鸡皮不好撕，很可能携带很多鸡油，我单独弄一边，一会好翻炒去油。

  3. 油炸一下鸡丝、让其变的焦香！ （有鸡皮鸡油的炒一下，没有的就不用） （我觉得好费油，就用多点油锅炒的，一定要不粘锅的哦，如果想要不一样一些，可以用烤箱刷油烤成焦香口感） （怕炸后难入味，或者口味重一些的，可以炸前先腌制一下鸡丝，喜欢什么样的口感就用什么调料，比如生抽啥的）

  4. 弄好后，准备一个调料碗，里面有几片姜、一丢蒜末、几颗八角、一把干辣椒、一把花椒，锅里加油一起倒入锅中，小火翻炒至有香味，加入鸡丝继续翻炒 提示：干辣椒没有的可以用青椒代替，放多少取决自己口味，我喜欢麻麻的口感所以回放很多花椒

  5. 加入熟花生米和青椒，继续翻炒。（不要大火熟花生口感会变苦的） 没有腌制鸡丝的，这里放盐哈，其它调料看着办，我不喜欢太多调料的食物，所以没怎么放哈。 提示：加青椒，我是为了颜色好看，花生米我是准备了，但是我忘记加了 （加花生我觉得很有必要，一是提香，而是中和口感，立马变成下酒好菜）

  6. 翻炒一小会儿，自己试一下口感，差不多就可以出锅啦！

做法3：手撕鸡丝

菜谱食材
姜 3片 料酒 1勺 醋 2勺 葱 1颗 香菜 2颗 木耳 随意 香葱 2根 鸡胸肉 1块 老干妈 根据口味选择 蒜沫 3瓣
做法步骤

  1. 1、我太懒了，黑木耳和鸡胸肉切两半放一起煮的，煮熟后用冷开始串一串

  2. 2、洋葱生的切起来，大蒜切细，香菜切好，老干妈，味极鲜，醋，香油都放进去，然后黑木耳和手撕的鸡丝放进去，搅拌一下就可以吃了

  3. 其他的忘记拍了，就成品照展示下好了

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