馒头最正宗的做法 做法集萃3篇

做法1：全麦馒头

菜谱食材
酵母 4g 中筋面粉 400g 全麦粉 100g
做法步骤

  1. 酵母用280ml的温水化开

  2. 中粉和全麦粉都倒入面包机，先搅匀

  3. 再加入酵母水，启动和面功能

  4. 和成光滑面团后取出来用保鲜膜保住，让它自然发酵

  5. 发到两杯大后戳洞不塌陷就算好啦

  6. 加点面粉揉搓成光滑的面团

  7. 分成八等分

  8. 凉水上锅，静置15分钟进行二次发酵 再大火烧开蒸6--8分钟，转中火蒸15分钟

  9. 我给小朋友做了几个卡通造型的馒头

  10. 最重要的一点，就是关火后不要立刻揭开锅，闷三分钟再开锅哦~

做法2：一次发酵的红糖馒头

菜谱食材
红糖 90克左右 酵母 4g 全蛋 一个（60克左右） 普通面粉 300g 热水 100g
做法步骤

  1. 红糖用100克热水化开，放温，然后加入酵母静置三到五分钟，加入鸡蛋，面粉揉匀，大概揉十到十五分钟

  2. 揉好的面团平均分成八等分，揉面垫铺上一层面粉，一个面团大约揉四十次左右，其余的用保鲜膜或湿布盖住，以防风干

  3. 蒸锅内放入适量的水，把馒头胚放入蒸屉，留好发酵的空隙，盖上锅盖发酵至两倍大左右，现在新历十一月我大概发了四十分钟

  4. 我的这个样子就可以开火蒸了

  5. 发酵好的馒头直接开大火蒸，上汽后转中火蒸15分钟，关火焖3-5分钟左右

  6. 时间到了，馒头出炉喽

做法3：香蕉馒头

菜谱食材
糖 5g 牛奶 50g 南瓜泥 55g 普通面粉 100g 干酵母 1g 玉米油 5g 可可粉适量 适量
做法步骤

  1. 白色面团材料和黄色面团材料分别揉成光滑的面团

  2. 白色面团平均分成五份搓圆 黄色面团也平均分成五份搓圆

  3. 把白色面团搓长

  4. 黄色面团擀开刷适量的油

  5. 放入白色面团上包起来

  6. 收口捏紧

  7. 捏出香蕉蒂和表面的纹棱

  8. 适量的可可粉加热水调匀随意抹在香蕉面团表面即可

  9. 发酵至两倍大 水烧开蒸10分钟就完成了

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