嫩豆腐制作过程和步骤 精选做法6篇

做法1：香辣嫩豆腐

菜谱食材
糖 适量 葱 适量 香油 适量 盐 适量 香醋 适量 香菜 适量 生抽 适量 辣椒油 适量 嫩豆腐 适量 花生 适量
做法步骤

  1. 嫩豆腐切方块

  2. 入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥，捞出沥干水分

  3. 花生入锅小火炒熟，至噼里啪啦响过之后关火，凉透

  4. 炒好的花生去皮，擀碎；芝麻烘香

  5. 香菜切段，葱白切碎备用

  6. 用盐、糖、生抽、香醋、香油和辣椒油兑成碗汁

  7. 碗汁浇在豆腐上

  8. 撒上花生碎，芝麻，葱和香菜段，吃时拌匀即可。

做法2：酥炸嫩豆腐

菜谱食材
鸡蛋 3个 盐 1勺 白糖 1勺 小麦面粉 1g 嫩豆腐 1块
做法步骤

  1. 打蛋，加入盐糖

  2. 豆腐切3厘米厚，裹上干的小麦粉

  3. 裹好干粉的豆腐放蛋液里浸泡

  4. 锅里倒适量玉米油，开火预热

  5. 油沸后放入豆腐，炸至金黄即可出锅

  6. 炸好的豆腐

做法3：家乡肉沫嫩豆腐

菜谱食材
盐 适量 韭菜 50g 白胡椒粉 少许 嫩豆腐 三块 猪上肉 150g 水淀粉及酱油 适量
做法步骤

  1. 猪肉剁碎，加酱油，盐，胡椒粉，淀粉适量腌制片刻。

  2. 韭菜切段

  3. 锅内加适量水，煮开，放油然后下豆腐。豆腐可以用锅铲直接在锅里切成小块。

  4. 豆腐煮开后，加入芡汁。芡汁由盐，酱油，水淀粉做成，其实同腌肉沫的用料差不多。

  5. 看到芡汁开始浓稠后，加人腌好的肉沫，接着放韭菜。

  6. 继续大火烧开，改小火焖片刻，待肉汁渗透进豆腐里面。

  7. 起锅。喜欢吃辣的加点辣椒丝。

做法4：肉末嫩豆腐

菜谱食材
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1大勺 大蒜 2瓣 水淀粉 3勺 瘦肉 100g 姜片 4片 蒜苗 2颗 嫩豆腐 2块 青红辣椒 各一个
做法步骤

  1. 豆腐切小方块

  2. 瘦肉剁碎

  3. 配料切好

  4. 热锅下油

  5. 放入姜片大蒜爆香，再放入剁好的瘦肉翻炒

  6. 再放入青红辣椒

  7. 再放入郫县豆瓣酱和料酒翻炒

  8. 再放入水煮开，再倒入嫩豆腐，继续煮

  9. 倒入水淀粉勾芡

  10. OK了，关火装盘（因为郫县豆瓣酱已经够咸了，不用再加盐了）

做法5：清蒸双黄嫩豆腐

菜谱食材
鸡蛋 2个 嫩豆腐 1块 草莓 1个 味达美臻品耗油 2勺
做法步骤

  1. 超市采购，准备嫩豆腐一盒。

  2. 将整块嫩豆腐放入合适的盘中。

  3. 取两个鸡蛋，最好是柴鸡蛋，用水冲洗干净表面。

  4. 将洗好的鸡蛋放到嫩豆腐上，自然压出两个蛋坑。

  5. 分别将两个鸡蛋磕开，蛋黄和蛋清一起倒入蛋坑中。

  6. 倒适量味达美臻品耗油。

  7. 淋味达美臻品特级生抽。

  8. 用保鲜膜包裹好盘子。

  9. 用牙签在保鲜膜上扎一些小孔，出蒸汽用。

  10. 水开上锅蒸。

  11. 蒸15分钟左右，出蒸锅。切个草莓摆盘即可。

做法6：在家简易版韩式嫩豆腐汤超快手

菜谱食材
鸡蛋 1个 金针菇 1小把 洋葱 0.5个 大葱 适量 嫩豆腐 1小块 肉末 100克 温水 500克 泡菜 适量 蛤蜊 300克
做法步骤

  1. 热油放入洋葱大葱炒香

  2. 放入肉末炒熟

  3. 放入泡菜

  4. 放入2勺辣椒粉 加温水煮开

  5. 水开后放配菜 金针菇红萝卜蛤蜊

  6. 水开后放豆腐 打入一颗鸡蛋

  7. 最后放上大葱和辣椒装饰 完成啦

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