回锅肉的家常做法正宗 快手做法5篇

做法1：午餐回锅肉

菜谱食材
姜 一块 花椒 一点 郫县豆瓣酱 一勺 五花肉 0.2KG 蒜苗 少量 青辣椒 2个 干的红辣椒 5个
做法步骤

  1. 先将五花肉洗干净，放入锅中，锅里加水，放入姜、花椒 。水烧开煮上20分钟。

  2. 煮肉的时间，准备好配菜。蒜苗洗干净，切段，青椒洗干净，切块。郫县豆瓣酱一勺，然后少量的姜丝和干的红辣椒切断。然后把肉贪凉，切成薄皮。

  3. 锅烧热，放一点油。然后把肉片放锅里煎一会儿，炒炒放入姜丝，花椒少量，干辣椒，炒一会儿后加入一勺郫县豆瓣酱就好。然后放入青椒和蒜苗，加一点白糖和盐，炒一会就可以出锅喽！

做法2：回锅肉

菜谱食材
五花肉 适量 姜丝 适量 平菇 适量
做法步骤

  1. 五花肉整块放入锅中煮30分钟（可用高压锅），用筷子能轻松插进去OK，捞出切薄片

  2. 锅中加一点油，肉片下锅翻炒，肉片炸出油后放豆瓣酱，香菇，姜末，翻炒，

  3. 青红椒一并下锅，

  4. 蒜苗下锅，

  5. 出锅

做法3：卤肉回锅肉

菜谱食材
青椒 2个 蒜苗 4根 老干妈豆鼓 适量 五花卤猪肉 500g
做法步骤

  1. 卤猪肉切片，蒜苗切段备用。

  2. 锅里加少量油，等油热以后把老干妈豆鼓放在油锅中暴香，把卤肉辣椒放入锅内翻炒，待辣椒熟后放入蒜苗继续翻炒几下就可以出锅啦！很简单的。老公爱吃~~~

做法4：青椒回锅肉

菜谱食材
姜 两片 大蒜 2小块 盐 适量 鸡精 适量 白砂糖 1~2勺 老抽 2勺 五花肉 250g 大葱 适量 郫县豆瓣 1勺
做法步骤

  1. 买回来的肉，先切成一段一段的，这样更快的煮熟。先清洗肉，然后锅中放适当清水，将肉煮熟（8分熟也行。）不会分辨熟肉的童鞋，可以拿个筷子叉一下肉，如果叉不进去，那就是没达标哦。

  2. 在煮肉的时候可以开始备调料，葱切小段，姜与蒜切成片。对了，之前写那个还忘记了有花椒这件事（花椒也行，花椒面也行。小半勺就够）。

  3. 把青椒斜着切，如图。然后肉煮好后也切成片。（我家有吃肥肉的，所以买的肉比较肥。。。个人还是愿意吃瘦点的肉咯。。。奈何啊。。）

  4. 热锅中放油（油要比平时炒菜稍微多一点点，嗯，大约多1/4）。油热后放入葱姜蒜花椒翻炒两三下，加入1勺豆瓣，翻炒散开。然后加入青椒，继续翻炒约10s。

  5. 加入肉片继续翻炒至均匀，然后多炒15s左右（我娘亲常说，这样子肉更带有辣味，而且被油炒了炒，肥肉也没那么腻）。

  6. 加入老抽，翻炒均匀后加入盐，糖，鸡精，（也可以是味精，我家的不吃味精的，做菜都加鸡精~），翻炒均匀，即可装盘咯。

  7. 备注：选择花椒面的小伙伴，花椒面加入的时间为加入肉片以后。每每吃这道菜都会多吃一碗饭。除了青椒回锅肉还可以将青椒换成莲白（即东北的疙瘩白，大头菜），也可以换成锅盔哦~。。。备注2：我娘昨天说，要是觉得五花肉肥，那可以先炒肉，多炒一会儿，肥肉就不腻了，然后再加青椒

做法5：蒜苗回锅肉

菜谱食材
豆瓣酱 1勺 豆豉 适量 姜片 三片 食用油 适量 五花肉 300克 食盐 适量 红椒 1个 大葱白 一小段 大蒜苗 100克
做法步骤

  1. 准备五花肉，洗干净擦干备用

  2. 准备大葱段和姜片

  3. 蒜苗洗干净沥干

  4. 红辣椒洗净备用

  5. 准备豆豉和豆瓣酱

  6. 锅中放水，冷水将五花肉姜片葱段放入煮至用筷子可以插的状态

  7. 将蒜白和蒜叶分开切，辣椒切块

  8. 煮熟的五花肉放凉，最好放进冰箱冷冻一下

  9. 切成薄片

  10. 锅中放油，放入五花肉片煸炒

  11. 小火煸炒变黄

  12. 放豆瓣酱继续翻炒

  13. 炒至变色后放入豆豉

  14. 放入蒜白和辣椒

  15. 最后放入蒜叶

  16. 吃饭啦

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