宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
10克
胡萝卜
20克
郫县豆瓣酱
适量
酱油
15克
蚝油
适量
精盐
适量
干红辣椒
10克
水淀粉
各适量
白糖
20克
葱姜蒜
共50克
花生仁
50克
鸡腿肉
150克
清醋
15克
青椒红椒
各10克

宫保鸡丁做法步骤

1
鸡腿一只冲洗干净。撕去外皮
2
剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除
3
将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁
4
用少许精盐、料酒、水淀粉浆上
5
加一点橄榄油拌匀备用
6
花生米用微波炉炸熟后备用
7
葱姜蒜切成末备用
8
胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁
9
锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味
10
再放入干红辣椒炸至深红色
11
将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小
12
放入姜蒜末大火爆香
13
将鸡丁下锅滑散
14
变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油
15
放入胡萝卜稍炒
16
烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁
17
放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀
18
撒入葱花炒匀出锅即可

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