家常泡椒凤爪做法 做法集合5篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 八角 一粒 姜片 适量 泡椒 一瓶 葱段 适量 凤爪 适量
做法步骤

  1. 鸡爪洗净，用菜刀切去指甲尖，然后用剁成段，再用清水冲去血水。

  2. 锅里放水，放入葱段姜片。

  3. 水烧开后放入鸡爪，加入少许料酒。

  4. 大火烧开，撇去浮沫，改成中火煮十分钟，煮到用筷子能穿透即可！

  5. 捞出鸡爪子，拣去葱段和姜片，用清水再冲洗一遍！

  6. 另拿一锅，放清水，然后放入八角和花椒，加一小勺盐，煮开；将花椒水放凉以后，用筛子接着过滤到保鲜盒中（花椒和八角扔掉不要）。

  7. 将瓶子内的泡椒全部倒入到保鲜盒中，成泡椒水；煮好的鸡爪放入保鲜盒里，（泡椒要足够多，如果不够咸的话依照个人的口味再加适量盐），盖上保鲜盒盖，上下摇晃几次，摇匀。

  8. 保鲜盒放冰箱冷藏室，冷藏至少24小时入味即可。

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 大料 两枚 冰糖 适量 盐 适量 白醋 适量 泡椒 一瓶 鸡爪 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 1 鸡爪切两三段 方便入味 2入冷水煮 水中加料酒 几片姜 煮至鸡爪软烂即可 3捞出的鸡爪放进冷水里冲洗 有冰水更好（增加鸡爪嚼劲） 4把泡椒切段 连同泡椒汁放进容器 加入小米椒 （我这里没有小米椒用的干辣椒）加盐 姜片 蒜块 葱段 花椒和大料 再倒进去适量白醋 和五六块冰糖

  2. 把所有材料搅拌均匀 接下里就放进冰箱腌制入味 腌制一天左右 就可以吃啦！夏天的下酒菜

做法3：快手柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
姜 4片 蒜 5瓣 花椒 一朵 大料 一小撮 葱 一小段 盐 两小勺 香菜 适量 白糖 两大勺 柠檬 1个 泡椒 半碗带泡椒汁 小米辣 适量 鸡爪 10只
做法步骤

  1. 首先，拿到一只漂亮的鸡爪，帮它剪掉指甲

  2. 剪成这个样子

  3. 洗净备用

  4. 剁成这个样子，一般一直鸡爪剁两三刀，看个人喜好

  5. 放两片姜，还有柠檬边角料，到点料酒，冷水浸泡，去血水，去腥味，投洗几遍，没有血水就好

  6. 然后冷水下锅放入花椒一撮，大料一朵，葱段适量，倒入两勺料酒，一勺盐，开火，水开煮8分钟，期间把飘起的浮沫捞出

  7. 时间到了捞出直接放入冷水中，洗去油脂，多洗几遍，吃起来会更清爽

  8. 准备好配料

  9. 泡椒汁里加入两大勺白糖，花椒，一勺盐搅拌均匀

  10. 配料放入碗中，搅拌均匀

  11. 搅拌过程中，把柠檬汁水挤一下，然后剩余的柠檬在放到碗中，搅拌抓匀

  12. 最后一步，包好保鲜膜，放入冰箱，明早开吃啦

做法4：自制泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 150粒 盐 3勺 红辣椒 15个 洋葱 半个 泡椒 1袋 青辣椒 8个 凤爪即鸡脚 15根
做法步骤

  1. 凤爪洗净，剪去指甲。准备好食材。

  2. 凤爪焯水，然后焯水后捞出来冷放15分钟。

  3. 准备一个乐扣的大盒子，一定要擦干。用盒子接60%的纯净水，不要接自来水。然后倒入各种食材。

  4. 再看看

  5. 大概这个深度的水，弄好后，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时。

  6. 如果要吃，自己拿出来，用擦干的勺子取出来一些。

  7. 开吃。

做法5：老婆超爱吃的柠香泡椒凤爪

菜谱食材
姜 小半块 蒜 2粒 料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 生抽 适量 柠檬 半个 冰水 适量 野山椒 5个 凉白开 适量 凤爪 1000g 小米椒 5个
做法步骤

  1. 凤爪去掉指尖，泡水半小时

  2. 凉水下锅，加入葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮八分钟

  3. 迅速凉水过凉，切成两段或三段（视凤爪大小），冰水冰十分钟，这样，凤爪的外皮会更加脆爽

  4. 锅里加水，加入香叶。桂皮，八角，花椒煮开，煮十分钟，使香味充分释放

  5. 倒在碗里备用

  6. 两份陈醋，一份生抽，一份白糖，适量盐，鸡精充分搅拌

  7. 柠檬切片，去掉籽，带籽会发苦

  8. 切蒜片，姜片，小米辣，香菜备用

  9. 一起倒在盆里，充分搅拌

  10. 倒在容器里密封，入冰箱两个小时，最好是一夜时间，这样会更加入味，北方现在比较冷，我是放在阳台一夜，吃之前再次充分搅拌，十五分钟后，美食即成

  11. 色香味俱佳的柠香泡椒凤爪上桌啦✌️

  12. 是不是非常的食欲大开呢？

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