水煮肉片的制作方法和配料 做法集粹3篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
精瘦肉或里脊肉 500克
做法步骤

  1. 肉洗净～切片～加入盐，蛋清，姜沫，鸡精，淀粉拌匀～放一 边～ 然后把辅菜在锅中煮致七分熟～起锅放入碗中～锅中放油～待油七分熟时（千万不能太熟要不一会放肉入锅炒时肉会太老！）

  2. 现在放肉入锅～加入姜，蒜沫～少许白糖～豆瓣，豆豉，老抽，干辣椒（一定是剪成小段小段的）翻炒分钟左右（这个要根据自家燃气炉火的大小而定）然后放入适量的温水～加少许的盐～鸡精～煮开以后～倒入之前煮好的菜之上！

  3. 最后一步了～锅洗净～放适量的油～烧致七分熟，把刚才做好的肉上面放适量干辣椒粉～花椒粉～干辣椒段～最后把烧好的油浇在上面～呵呵～一份香辣可口的水煮肉片就搞定了！哦～别忘了把碗四周溅起的油花擦干净哦！

做法2：水煮肉片

菜谱食材
花椒 5克 郫县豆瓣酱 25克 干辣椒 10个 清水 适量 姜末 10克 蛋清 1个 蒜末 10克 淀粉 1汤匙 香菜 1颗 生抽 15毫升 白糖 3克 黄瓜 1根 白芝麻 3克 猪里脊 300克 川香汁 25克
做法步骤

  1. 准备以上食材

  2. 猪里脊切片，放入蛋清，淀粉和适量清水抓匀腌制片刻

  3. 煮一锅清水，放入腌制好的肉片煮变色后捞出，这样做肉片软嫩，汤汁不浑

  4. 日式铸合金锅锅中倒入色拉油，放入花椒 ，姜末，干辣椒爆香

  5. 放入郫县豆瓣酱和川香汁

  6. 倒入适量清水

  7. 放入白糖，生抽调味

  8. 放入肉片煮开即可

  9. 黄瓜切薄片放入碗底

  10. 盛入肉片和汤汁

  11. 放辣椒面，白芝麻，淋入滚油

  12. 放上香菜即可

  13. 快来开动吧！

  14. 完成品

  15. 完成品

  16. 完成品

做法3：水煮肉片

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 干红辣椒 适量 香菜 适量 豆芽 适量 绿辣椒 适量 里脊肉一块 适量
做法步骤

  1. 准备食材：里脊肉切薄片，豆芽洗净控干，干红辣椒剪小段，绿辣椒切小段，切葱花、姜末，蒜末，香菜段。肉中加两勺清水抓匀➕一勺生抽➕一勺料酒➕少许盐➕少许五香粉➕少许胡椒粉➕一个蛋清➕一勺淀粉搅匀腌制15分钟。

  2. 起锅烧油，葱蒜爆香，下豆芽炒软断生盛出放大碗中。

  3. 起锅烧油，姜蒜爆香，放火锅底料，炒化加水烧开后捞出料渣，小火依次放肉片，不急于翻动，水开捞出放碗中，碗底是炒好的豆芽。汤汁倒入碗中，放蒜末、青红辣椒、花椒、香菜，淋上热油。

  4. 家庭版水煮肉片，简单下饭零失败，麻辣美味

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