麻婆豆腐怎么做好吃又营养 优选做法6篇

做法1：四川麻婆豆腐

菜谱食材
姜 15g 花生油 75g 豆瓣酱 20g 豆腐 300g 蒜头 15g 花椒油 1.5g 肉末 100g 淀粉水 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块，放入烧开的水中，加盐，掉2分钟，捞出

  2. 肉末加淀粉，姜蒜切成沫，花椒切沫，海椒面准备

  3. 锅烧8成热，加入姜，蒜，花椒炒香， 接着加入肉末炒香， 最后，加海椒面，适量豆瓣和生抽 加入开水烧开后加入豆腐块 大火煮5分钟，再焖3分钟

  4. 加入花椒油，再加入淀粉水收汁

  5. 出锅

  6. 美味

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 辣椒面 两小勺 嫩豆腐 2块 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 豆腐切片

  2. 准备好辣椒面，姜，葱

  3. 开火倒油，放入花椒粒，油热好后，再放豆腐，轻轻翻炒

  4. 倒入适量酱油，醋，盐，可以适量加点水，出锅前可放少许鸡精

  5. 出锅，哈哈

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 花椒粉 适量 姜末 少量 蒜末 少量 猪肉馅 适量 葱段 少量 嫩豆腐 1块
做法步骤

  1. 所需食材如下 嫩豆腐 猪肉馅（或牛肉馅） 姜末、蒜末、葱段 干辣椒、花椒粉 郫县豆瓣酱

  2. 肉馅加盐，生粉，料酒腌制 （还可以放点白胡椒粉）

  3. 嫩豆腐切块后用加盐的沸水浸泡 （也可以用加盐的沸水煮一下，目的同样是加固豆腐块儿凝固性）

  4. 淀粉用冷水调成水糊备用

  5. 肉馅煸炒一下再放入姜末、蒜末，葱段翻炒 之后加入干辣椒段、和花椒粉 再加入两大勺郫县豆瓣酱煸炒

  6. 炒出红油后加入热水熬煮

  7. 加入豆腐炖煮入味

  8. 敲黑板啦：正确勾芡小技巧 调至小火慢慢淋入需要量的水淀粉 转大火至汤汁浓稠 （收汁的时候不要用工具搅拌哦，豆腐太嫩了会散掉的，可以晃动锅体哦）

  9. 香喷喷的麻婆豆腐出锅

  10. 撒上点葱花装饰 想要麻味更浓还可以再撒一把花椒粉

  11. 怎么样，是不是简单又诱人的样子？ 快夹一口吃吧 绝对的米饭杀手！

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
胡椒粉 2小勺 花椒 1小勺 郫县豆瓣酱 2饭勺 大蒜 3颗 淀粉 适量 猪肉馅 100克 北豆腐 1块 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 1.准备好食材。

  2. 2.豆腐切小块，放入盐水中浸泡。

  3. 3.锅中倒入菜籽油预热，待油温热放入花椒，花椒变色后捞出。

  4. 4.大蒜切碎后，放入锅中爆香，接着放入一勺豆瓣酱炒香。

  5. 5.放入猪肉馅翻炒。

  6. 6.放入少许酱油翻炒肉馅，接着倒入胡椒粉翻炒。

  7. 7.锅中倒入一碗开水，倒入豆腐炖煮。

  8. 8.锅中放入2克盐，再放入1勺豆瓣酱。

  9. 9.用铲勺翻拌豆腐，使豆腐沾上酱汁儿，待汤汁变少后，倒入1小碗淀粉水勾芡。

  10. 10.稍炖一会儿就可以出锅了。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 二两 花椒粉 少许 葱花 少许 豆腐 两盒 辣椒 少许 葱姜蒜 少量 豆瓣 二两 牛肉沫 二两
做法步骤

  1. 肉末，葱姜蒜豆瓣炒熟

  2. 加水烧开放入切好的豆腐，加入盐，料酒，花椒，辣椒，大火烧开

  3. 出锅撒葱花花椒

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 少许 郫县豆瓣酱 2勺 蚝油 1勺 蒜末 少许 葱花 少许 淀粉 少许 油 适量 嫩豆腐 1块 肉末 120克
做法步骤

  1. 豆腐切成一厘米见方的小块，放入锅内焯水后捞出备用。

  2. 热油锅，下花椒，炒香。

  3. 倒入肉末，炒散，至颜色发白。

  4. 加入蒜末、郫县豆瓣酱，翻炒。

  5. 锅中加入一碗清水，一勺蚝油，放入豆腐，用锅铲背面，沿着锅边往锅底轻轻铲一下；盖上锅盖，大火烧开，转小火焖几分钟。

  6. 出锅前倒入调好的水淀粉，稍微勾芡一下；装盘，撒上少许葱花即可。

  7. 成品。

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