回锅肉做法和调料 做法集锦3篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 五花肉 250g 杭椒 适量
做法步骤

  1. 这里是切好的五花肉，我是从冰箱拿出来解冻切的，等会还要焯一下水，旁边是炒肉需要的材料

  2. 把锅里放入少许油把姜蒜爆香，把焯好的五花肉放进锅里把油编炒出来，把多余的油盛出来，然后放入少许盐，杭椒，豆瓣酱和酱油翻炒几下

  3. 放入葱花鸡精即可（一定要少放盐因为豆瓣酱很咸）

做法2：回锅肉

菜谱食材
青椒 适量 豆豉 适量 五花肉 500g 豆瓣 适量
做法步骤

  1. 准备一块五花肉，下锅里煮来七八分熟，取出，凉了切片，辣椒切好

  2. 锅里放点油，下切好的五花肉和姜片

  3. 炒来五花肉微微翻黄，倒出多余的油放碗里，然后加入郫县豆瓣

  4. 加入豆瓣以后翻炒一下，加入适量老抽

  5. 然后加入豆豉继续翻炒

  6. 倒入青椒，加入一点盐

  7. 放入一点味精翻炒至青椒熟了（有些朋友喜欢青椒炒的不那么熟，翻炒两下即可出锅）

做法3：回锅肉

菜谱食材
料酒 2汤匙 花椒 8克 郫县豆瓣酱 1汤匙 油 3汤匙 白糖 1/2茶匙 青蒜 50克 姜片 15克 带皮五花肉 300克 葱段 15克 家乐鸡精 1茶匙
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 整块五花肉洗净后，放入盛冷水的锅中，加入姜片、葱段、料酒，冷水放入猪肉，大火煮开至猪肉完全变色后，将其捞出，用凉水紧一下。

  3. 将肉切成厚度在3mm左右的大片备用。青蒜洗净，斜切成3cm长的段备用，豆瓣酱剁碎。

  4. 锅中放少许油，烧至五成热，放入姜片、花椒爆香。

  5. 放入猪肉片，大火翻炒至表面微焦，然后盛出放在一旁备用。

  6. 锅中留底油，倒入郫县豆瓣酱，炒出香味和红油。

  7. 将猪肉片放入，加入白糖、家乐鸡精。

  8. 最后放入青蒜迅速翻匀即可出锅。加入了鸡精的回锅肉，味道更佳醇鲜可口，令人回味无穷。

  9. 尽情享用吧~

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