鱼香肉丝的做法 推荐做法6篇

做法1：鱼香肉丝炒饭

菜谱食材
姜 少许 胡萝卜 一根 酱油 少许 醋 少许 盐 少许 葱花 少许 鸡精 少许 瘦肉 100g 剁椒 一勺 隔夜米饭 一碗 蒜苔 五根
做法步骤

  1. 胡萝卜擦丝，蒜苔切段，瘦肉切丝，葱切末，姜切片（本人不喜欢吃到姜，吃的时候方便捡出去，爱吃姜的同学可以切丝）

  2. 热锅凉油，加肉丝翻炒，后加入剁椒蒜苔姜葱继续翻炒，肉丝发白够加酱油少许，醋少许，翻炒，再加胡萝卜丝，继续炒，等胡萝卜丝稍软后加米饭，炒炒炒，最后加入少许盐，鸡精，翻炒片刻，出锅！

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 1小根 郫县豆瓣酱 适量 醋 适量 香油 适量 淀粉 3汤勺 生抽 适量 白糖 适量 黑木耳 10朵左右 葱姜蒜 适量 蒜苔 20根左右吧 里脊肉丝 6块钱左右的
做法步骤

  1. 里脊肉丝用水淀粉，料酒，少许油，少许盐腌一会儿。

  2. 胡萝卜洗净切丝，蒜苔洗净切小段，黑木耳泡发洗净切丝。

  3. 葱姜蒜切丝切片。

  4. 在碗里调入三汤匙淀粉，加入适量清水搅匀成水淀粉，加入料酒，生抽，醋，白糖，香油搅匀，备用。

  5. 炒锅入油，油热后炒肉丝，翻炒几下，盛出备用。

  6. 炒锅入油，放入葱姜蒜爆香。

  7. 放入泡红椒，或剁椒，实在没有就只好用郫县豆瓣酱了，翻炒几下。

  8. 加入胡萝卜丝，蒜苔，木耳翻炒，可以加入少许水，炒4到5分钟。

  9. 加入肉丝翻炒。

  10. 倒入调好的料汁，因为加的有水淀粉，倒入料汁后要勤翻动，如果黏稠了可以加入少许清水，翻炒几下，尝尝咸淡，因为豆瓣酱是咸的，生抽也是咸的，所以不需要加盐，如果口味重的可以加少许盐。

  11. 好了，这道美味的菜中有肉、有菜，营养丰富的，是全家人都喜爱的下饭菜，在搭配上热气腾腾的米饭，怎么吃怎么过瘾

做法3：泡椒鱼香肉丝

菜谱食材
大蒜 5颗 生抽 1勺 瘦肉 200g 大葱 2颗 泡椒 50g 郫县豆瓣 1勺 老陈醋 3勺 食用盐 1勺 白沙糖 2勺
做法步骤

  1. 大蒜切片，备用

  2. 适量的郫县豆瓣，备用

  3. 泡椒切段备用，大葱切段备用，

  4. 瘦肉切丝，加入欠粉，食用盐，搅拌均匀备用

  5. 泡发好的黑木耳，切丝备用

  6. 倒入菜籽油，

  7. 待油温6_7成熟时，加入肉丝炒变色即可捞出，

  8. 第二次，倒入菜籽油

  9. 待油温6_7成熟时，加入郫县豆瓣炒香

  10. 倒入泡椒段，炒香

  11. 加入大蒜片，炒香

  12. 再倒入肉丝翻炒，加入适量的老陈醋，适量的盐，适量的生抽，适量的白沙糖，最后起锅前加入黑木耳丝，大葱段搅拌均匀即可

  13. 特下饭的泡椒鱼香肉丝就大功告成。

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 50g 蒜 50g 胡萝卜 100g 糖 100g 盐 1勺 青椒 100g 木耳 100g 番茄酱 适量 瘦肉丝 250g
做法步骤

  1. 把瘦肉丝放入碗面，加入盐和淀粉，料酒

  2. 胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳掰小块

  3. 把姜和蒜切小块，倒入五成热的油锅内翻炒，倒入肉丝加适量水，倒入青椒丝，胡萝卜丝，木耳

  4. 放盐，加白糖，最后放入番茄酱

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 醋 1大勺 糖 2大勺 木耳 2成 肉丝 4成 笋丝 2成 蒜毫 2成
做法步骤

  1. 首先看一下材料：木耳泡12个小时备用。 笋丝超市包装好的，用水投净，沥干水分备用。 肉丝切好用用淀粉抓匀。 蒜毫切断焯水，沥干。

  2. 先炒肉，肉发发白以后放入适量酱油。（淀粉抓过以后会包锅，正常）

  3. 放入木耳，蒜毫，笋丝一起炒。

  4. 加入适量的郫县豆瓣酱，加入适量的盐，醋放一大勺，然后放量大勺糖。（鱼香味主要就靠醋跟糖上）这样会有酸甜味，但主要还是甜味大，如果酸味太重，需要更多加糖

  5. 出锅钱放入味精提味即可

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 一根 盐 1小勺（2g左右） 淀粉 适量 油 适量 瘦肉 一块 莴笋 1根 小葱 2根 小米椒 5个 泡发黑木耳 适量
做法步骤

  1. 准备好木耳，胡萝卜，莴笋，瘦肉，切丝

  2. 备好蒜泥，小米椒剁细，姜剁细

  3. 肉丝切好加少许水不停搅拌至完全吸水漏干，再加入料酒，生抽，老抽，盐，鸡蛋清，嫩肉粉搅拌均匀后，加入少许食用油备用。

  4. 把切丝后素菜沸水煮一分钟，捞出沥干，

  5. 把腌制好的肉丝倒入热油中炸至发白（一分钟），取出如下图所示

  6. 备用

  7. 加入适量食用油炒制：蒜泥，姜，小米椒

  8. 倒入素菜，肉丝。 加入盐，白糖，醋，生抽，老抽。大火炒熟后，再用小碗温开水加入适量玉米淀粉搅拌均匀，倒入锅中收汁即可。

  9. 撒点细葱，大功告成哈哈哈

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