鱼香肉丝家庭简单做法 特荐做法5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 等适量 郫县豆瓣酱 适量 姜末 适量 葱末 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 米醋 适量 鸡粉 适量 青椒丝 适量 红椒丝 适量 肉丝 适量 黑木耳丝 适量 冬笋丝 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切细丝，用适量的淀粉和少许盐和料酒抓匀腌制半个小时。

  2. 红椒，青椒和木耳还有冬笋切丝

  3. 郫县豆瓣酱切碎，调碗汁：生抽，老抽，糖和米醋，淀粉加上葱末，姜末，清水和鸡粉再加入适量鸡粉调成碗汁

  4. 锅内放入油，五成热时放入里脊丝

  5. 滑炒至变色

  6. 放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀

  7. 放入配菜

  8. 倒入碗汁，翻炒均匀后，超出香味，汤汁完全裹住菜后出锅即可

做法2：素版鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一根 西红柿 一个 水发木耳 适量 豆腐干 两块 柿椒 一个
做法步骤

  1. 豆干切丝

  2. 木耳切丝，不要太细

  3. 柿椒切丝

  4. 胡萝卜丝

  5. 将油烧热，葱放入油锅中出香味，放入西红柿，翻炒几下，依次放入胡萝卜，木耳，柿椒翻炒几下放入香干，放盐及提前调好的调料，炒熟，出锅

做法3：照着做不好吃你找我之川菜版鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 大蒜 适量 淀粉 适量 生抽 适量 木耳 适量 莴笋 适量 泡椒泡姜 适量 鸡胸肉或里脊肉 适量
做法步骤

  1. 准备食材，里脊肉鸡胸肉都可以，无非是鱼香肉丝和鱼香鸡丝的区别。我不喜欢写食材多少克多少个之类的，家常菜纯凭自己喜好，爱吃肉多放肉爱吃素多放菜。

  2. 肉切丝后加料酒，一点点生抽和淀粉抓匀备用

  3. 配菜切丝备用

  4. 泡椒泡姜大蒜切好备用

  5. 准备碗汁：料酒、醋（加不加醋加多少取决于你的泡菜有多酸，我买的是农家腌制整根泡椒泡姜比较酸，我几乎不需要放醋，瓶装现成剁椒往往没有这么酸）、糖（小荔枝口酸甜比例1:1）、酱油、盐适量、淀粉一小勺、清水（根据配水淀粉比例加水）

  6. 起锅烧油，油热将腌好的肉丝过油滑散

  7. 肉丝很容易熟，稍变颜色断生就把配菜加进去一起过油后盛出。

  8. 留少许底油加入泡椒泡姜等料头中小火炒香，想要红油就加一小勺郫县豆瓣

  9. 炒香料头后转旺火加入过油的菜和碗汁，大火翻炒均匀后出锅。

做法4：儿童版鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 3瓣 胡萝卜 半个 葱 1根 蚝油 1勺 盐 1克 蛋清 1个 青椒 半个 生抽 2勺 白糖 3勺 玉米淀粉 半勺 里脊肉 看自己吃多少 木耳 适量 水 3勺 米醋 2勺 玉米油 2勺 笋丝 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切肉丝 不要太粗 我那个切的粗了，肉里放盐1勺料酒 2勺 生抽1勺 淀粉俩勺 一勺水 一勺油再来个蛋清，这样滑炒的时候不会粘锅，六成热油下肉炒至变色然后倒出备用

  2. 从新烧油 油热下葱蒜爆香，下胡萝卜断生，倒少许的生抽和料酒去生味，加木耳丝 爆炒 下肉一起炒，哦忘说了 整个料汁 3勺生抽 一勺老抽 少许蚝油 加2勺米醋 加三勺糖一勺盐，加淀粉 加水 大致看食材多少 少的话有半碗就可以了 多的话就多半碗，自己定 ，炒好加料汁 翻炒匀喜欢有汤的那就少炒会，可以出锅咯。不辣哦 鱼香 酸甜。

做法5：素炒鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 1根 酱油 适量 鸡蛋 2个 大蒜 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 青红椒 2个 郫县豆瓣 适量 小葱 适量 陈醋 适量 杏鲍菇 3个 云耳 一把
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 切丝

  3. 云耳切丝

  4. 鸡蛋打散，煎成蛋饼

  5. 蛋饼切丝

  6. 热锅下油

  7. 爆香蒜米姜

  8. 依次放入胡萝卜，云耳，杏鲍菇，青红椒，把调料提前倒碗里搅拌均匀，再把调料全部倒锅里翻炒均匀，最后加入蛋丝炒匀即可！

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