麻辣水煮鱼的制作方法和步骤 推荐做法3篇

做法1：麻辣水煮鱼

菜谱食材
豆芽 适量 鱼 适量 配菜 适量 麻辣香锅底料 适量
做法步骤

  1. 腌鱼:将鱼剁块，用盐、葱末、胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒腌制半个小时以上。

  2. 把你喜欢的菜焯水盛出备用

  3. 锅中加水倒入一袋麻辣香锅底料煮开，先放入鱼头煮熟，再倒入焯好的菜稍煮一下，一便倒入容器。

  4. 接下来将干辣椒和花椒麻椒洒在上面，烧油炝锅。

  5. 最后成品图！简单吧，做起来更简单！

做法2：麻辣水煮鱼

菜谱食材
胡椒粉 少许 干辣椒 适量 酱油 少许 蛋清 一个 淀粉 少于 香菜 适量 白糖 少许 辣椒面 少许 豆腐 半斤 蒜瓣 10个 老姜 适量 草鱼 3斤 花椒面 少许 青花椒 适量 黄葱 适量
做法步骤

  1. 将老姜切成丝，蒜瓣拍烂，黄葱切成葱段，干辣椒剪成小段。香菜洗净切成两节。

  2. 我是在买鱼时就已经帮我片成片了

  3. 豆腐清洗后切成3cm长的豆腐块，烧水，水中加点盐。将豆腐煮熟后放入容器内。

  4. 将鱼清洗干净后把鱼片和鱼骨分开装，分别放入盐，胡椒粉，料酒，淀粉，蛋清腌制一刻钟左右。

  5. 准备制香油，锅中倒入色拉油，放入准备好的香料和一些干辣椒、青花椒、蒜瓣、老姜，用小火慢慢熬成棕褐色，注意千万别糊了。过滤掉香料那些，倒入碗中备用。

  6. 倒入一半刚才香油，中火烧热后放入剩下的干辣椒和青花椒，蒜瓣，老姜，豆瓣酱，白糖，炒成红油后放入鱼骨，翻炒，放入料酒，酱油，胡椒粉，继续翻炒一会儿，最后加入开水和葱段，刚好淹没

  7. 沸腾后加入已经腌制好的鱼片，注意一定得一片一片的加入，待鱼片一变色就关火。倒入刚才放入豆腐的容器内。

  8. 将准备好的香菜铺在鱼面上。把剩下的香油倒入锅中，小火，放入辣椒面和花椒面，待有香味出来后立马关火。将其浇在铺好香菜的雨上。

做法3：麻辣水煮鱼

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 盐 2勺 干红辣椒 1把 麻椒 1把 草鱼 1条 鱼丸 适量 大蒜瓣 13个 宽粉 适量 水煮鱼料 一袋 黄豆芽金针 1把
做法步骤

  1. 整个鱼去头去尾去骨，片成鱼片，鱼片用水冲洗干净

  2. 鱼头切开，不要切段

  3. 鱼肉切片用水煮鱼料腌制一下

  4. 鱼头，鱼骨，鱼尾，用水煮鱼料腌制一下

  5. 黄豆芽，金针菇，用水煮一下

  6. 鱼丸

  7. 锅里放入油，放入水煮鱼料，蒜，放入郫县豆瓣酱鱼骨鱼头，炒一会

  8. 放入水

  9. 鱼丸

  10. 金针菇，豆芽，鱼丸，鱼尾，鱼骨，煮熟捞出来，用锅里水把鱼片放锅里煮一下，变色盛出

  11. 盛出放入蒜麻椒

  12. 锅里放油放入川椒段，麻椒

  13. 倒入鱼片上

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