家常麻婆豆腐详细做法 特荐做法3篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 芹菜 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 豆腐 适量 豆豉 适量 肉末 适量 干辣椒面 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用

  2. 将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下

  3. 加热油锅，放入肉末煸炒至变色出香味

  4. 加入姜丁蒜丁，煸炒出香味

  5. 依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面

  6. 加入凉开水，少量盐、芹菜、味精、鸡精，将沥干的豆腐倒入锅中

  7. 出锅之前，放入青蒜段，加入水淀粉，翻炒出锅

做法2：改版麻婆豆腐

菜谱食材
盐 适量 淀粉 6.5g 老抽 3ml 水 50ml 小葱 20g 玉米油 1茶匙 海天辣酱 4茶匙（20g） 老干妈肉末豆豉 3匙（30g） 调淀粉用水 7~12ml
做法步骤

  1. 成品，备料:豆腐切均匀块，小葱切末，老干妈，海天辣酱，盐混合

  2. 热锅烧热玉米油5秒，小火

  3. 油热爆锅后加入混合调料析出的辣椒油

  4. 之后加入酱翻炒10秒

  5. 再加水，和切成小块的豆腐

  6. 摇动锅体使受热均匀，加入老抽

  7. 将水分蒸发掉一半时，加入水淀粉勾芡

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一勺 水淀粉 少许 葱姜蒜 切末 牛肉馅 100克 盒装豆腐 一盒 花椒粉或者花椒油 少许
做法步骤

  1. 北豆腐切成小块，开水焯2分钟去豆腥味，开水中加盐豆腐会更滑

  2. 翻炒肉馅至变色加点料酒去腥，加豆瓣酱姜蒜末炒出红油，加水煮开后加入煮好的豆腐，煮三到五分钟，视个人口味可以加入盐或者酱油，我家口味淡不加，有豆瓣酱的味道已经不错了

  3. 最后水淀粉勾芡，不用太厚薄薄一层就行，汤汁收浓出锅撒上葱花和花椒粉

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