怎么做辣子鸡详细做法 做法6篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
葱姜蒜 适量 花椒大料 适量 鸡大腿肉 2根 盐白糖辣椒粉 适量 黑胡椒粉料酒酱油 适量
做法步骤

  1. 准备葱姜蒜，葱切私，姜蒜切片备用

  2. 洗净切好的鸡肉用盐，糖，辣椒粉，黑胡椒粉，葱姜蒜，花椒，大料，料酒，酱油腌一个小时左右

  3. 将腌好的鸡肉控干水分，大火起锅，放油，适当多放些，下葱姜蒜爆香，放入腌好的鸡肉即可！

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 一小把 葱 一截 盐 1勺半 香叶 1片 八角 1个 鸡精 半勺 黄瓜 一截 鸡胸肉 1块 小辣椒 5根
做法步骤

  1. 鸡胸肉切小块用少许料酒和盐腌制一下 葱斜切长条

  2. 锅内倒入多一点的油、我分了三次、炸到表皮金黄捞出控油待用

  3. 倒出大部分油锅内只剩下一点点、一次炸花椒和八角、辣椒、葱、小辣椒出香味后加入鸡快翻炒

  4. 加酱油调匀翻炒、加少许盐、鸡精调味、出锅

做法3：农家辣子鸡

菜谱食材
姜 两片 蒜 两瓣 花椒 适量 干辣椒 一把 酱油 一勺 葱 一颗 盐 适量 鸡精 适量 青红椒 各一个 鸡胸肉 一块
做法步骤

  1. 准备好材料后，把鸡胸切丁，青红椒切块，葱切段，蒜切末。

  2. 锅里放适量油，把花生米炒至变色盛出。

  3. 锅里放油，烧热放入姜葱蒜花椒辣椒爆香。放入鸡胸进行爆炒，放点酱油，盐，鸡精，进行翻炒。加入青红椒翻炒出锅前加入之前的花生米翻炒即可出锅！香喷喷的农家辣子鸡就做好啦！

做法4：油辣子鸡

菜谱食材
姜 几片 花椒 少许 干辣椒 一碗 盐 少许 八角 少许 鸡 半只 紫蔻 少许
做法步骤

  1. 把鸡块大小不一样的分开放 放薄盐 腌制5分钟

  2. 各种香料一碗 紫蔻拍碎 姜切片 干辣椒切成截 更入味

  3. 先把大块的鸡肉放入油锅

  4. 加入香料（香料也可以提前爆香在放鸡 口味更重）

  5. 加入小块的鸡肉 小火炸（我用的微波炉800的火）

  6. 翻炸至金黄色

  7. 起锅 可以当零食吃

做法5：家常干煸辣子鸡

菜谱食材
青椒 一大个 麻椒 一捏 蒜片 半头 姜丝 一小块 葱丝 半根 川椒 一小把 笨鸡 半只
做法步骤

  1. 将笨鸡切块用水煮至软嫩，捞出沥干水分，锅烧热后放油，稍微多放一些，放入川椒和麻椒，变色后放入鸡块，中火煸炒至鸡肉表皮有焦黄色，放入事先备好的葱姜蒜继续煸炒，待蒜片葱丝稍焦后，放入掰成块的青椒，放入糖和盐适量，继续煸炒至青椒起皮后出锅。注:川椒、葱姜蒜一定要煸干，吃的时候可以和鸡块一起吃，味道相当霸道;另外不要放味精和鸡精酱油什么的，本身鸡肉就很鲜了，画蛇添足还不健康。

  2. 给你们看看我和老婆吃完后的狼藉你们就知道有多好吃啦！

做法6：辣子鸡

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 适量粒 干辣椒 适量个 生抽 2勺 食用油 适量 饮用水 适量 肌肉 半只
做法步骤

  1. 先把肌肉过油

  2. 还要再复炸一遍

  3. 再放油锅里放上料翻炒，就可以出锅了

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