麻辣小龙虾的做法家庭做法 做法集粹3篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 2-3勺 花椒 10粒以上，依个人口味添加 干辣椒 一小把，爱吃辣可以多放点 葱花 一小把 姜片 6-10片 食用油 适量，比烧排骨什么的略微多用一些 砂糖 小半勺 十三香粉 适量 小龙虾 2斤左右 味极鲜酱油 2-3勺，口重的可以适当多加
做法步骤

  1. 小龙虾用刷子刷干净，剪去头上尖尖的角（为了吃的时候不扎手和嘴）。扯掉中间的小尾巴（会把黑线带出来），以上步骤灰常残忍，胆小勿试

  2. 洗干净的小龙虾沥干水，准备好油，花椒，辣椒，姜片。油倒入锅中小火加热，加热过程中放入花椒，干辣椒，姜片，煨出香味，一定要小火，花椒很容易糊

  3. 倒入小龙虾，大火上下翻炒，炒至龙虾壳变红，加入凉白开没过小龙虾，再加入料酒，味极鲜酱油，盐，糖，十三香。大火致水烧开，改中火盖上锅盖焖15分钟，过程中可以不时掀开锅盖上下翻动一下龙虾。（此步骤种水和料酒可以用啤酒代替，但啤酒一定要选清甜口味的）

  4. 15分钟后掀开锅盖，撒上葱花，改大火收汁。收到没过龙虾一半时可以就关火出锅啦。这个步骤中可以加点蔬菜，例如黄瓜毛豆（毛豆要先煮熟）之类，新手就不建议加了，蔬菜出水容易让汤汁口味变淡，不好掌控。

  5. 盛的时候最好选盆状容器，先把小龙虾一铲一铲盛出来，最后把汤汁浇上，吃的时候从盆底往上吃，下面的虾津在汤汁里时间较长，味道更浓。怕腥的要提前准备一次性手套哦～

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 两勺 冰糖 40克 大蒜 40克 香叶 5克 八角 3-4个 啤酒 一瓶 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 小龙虾用开水抄三分钟左右，捞出来。

  2. 葱姜蒜，切好备用，辣椒段，麻椒，香叶，八角，备用。油可以稍微多一点，把上面备的料放里面炒，炒出香味，把小龙虾放里面炒。炒三分钟左右，把啤酒倒入里面，放入两勺白糖，盖盖子煮，开锅以后，小火在煮五分钟，关火闷二十分钟左右，这样可以更好的入味。

  3. 好了，可以吃了，特别简单，又特别好吃

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 40克 花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 十三香 适量 小龙虾 2斤 老干妈香辣酱 适量 黄瓜一条 适量 青红椒各半个 适量
做法步骤

  1. 挑选个头大 腹部干净些的小龙虾，小龙虾看着大王，其实能吃的就尾巴一丢丢，一个人能吃一斤的量。

  2. 第二步：清洗 先稍微清水洗一下，然后清水里加白醋，食盐，把小龙虾泡在里面，也可加几滴食用油，浸泡二十分钟左右，目的是让它把身体里的污物吐一吐。

  3. 用剪刀剪去大钳子，防止等下进一步清洗时被夹伤。

  4. 用牙刷帮它来个彻底清洁。

  5. 接着是最重要的一步，如图抓住小龙虾，仔细观察，龙虾尾部有三瓣。

  6. 用另一只手捏住中间一瓣 左右拧一下，小心地抽出虾线。 至此 ，恭喜你，小龙虾就收拾干净啦！

  7. 准备好蒜蓉、姜片，黄瓜切断、青红椒切块。 热锅，下油稍热，下花椒、干辣椒炒香，再下蒜末、姜片煸香，最后下黄瓜，青红椒炒熟，先盛起，放一边待用。

  8. 洗锅，重新热锅下油烧热，下两大勺香辣酱炒香，可以加葱段一起炒然后倒入小龙虾大火翻炒两三分钟，然后加料酒、生抽、十三香，继续翻炒几下 。

  9. 加水，水量稍低于锅里的小龙虾为宜，盖上锅盖，等水开后，倒入先前炒熟的黄瓜等，快速翻炒几下，等收汁，成功就在眼前啦!

  10. 装盘，撒上香菜，洗好双手，开动吧！

  11. 来一张美美的

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