莲藕黄豆排骨汤

莲藕黄豆排骨汤菜谱做法

主料

料酒
适量
花椒粉
适量
高汤
适量
鸡精
适量
生抽
适量
植物油
适量
猪排骨
200g
莲藕
150g
姜片
适量
香葱末
25g
葱段
适量
黄豆芽
50g

莲藕黄豆排骨汤做法步骤

1
1莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块儿。
2
放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。
3
黄豆芽洗净，放入水盆内浸泡2小时，捞出沥水。
4
猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。
5
锅中加入清水，放入排骨烧沸，煮出血水，捞出洗净。
6
净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下葱段，姜片炝锅，放入排骨段，用旺火煸干水分，然后烹入料酒，添加高汤，倒入砂锅内。
7
加入莲藕块、黄豆芽、精盐、生抽、花椒粉用大火烧沸水。
8
最后转至小火炖至熟烂，撒入香菜末，即可出锅。不喜欢吃香菜的可以不放。

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