蜜汁叉烧包的做法 最正宗的做法 做法集锦5篇

做法1：无添加自制蜜汁叉烧包

菜谱食材
白砂糖 25克 奶粉 5克 温牛奶 125克 活性酵母 2克 自制蜜汁叉烧切丁 250克
做法步骤

  1. 1：全部辅料混合，搅拌，搓成光滑不粘手的面团。2：将面团放盆中，盖上保鲜膜或者拧干的湿布，发酵一个半小时。3：等到面团膨胀到原来的两倍大之后，将发好的面团移到撒了面粉的桌上，搓揉成长条，分切成每个60克的小面团。4：将小面团压扁，擀成内部稍厚，周围较薄，直径约为12CM的圆形面皮:。5：将面团光滑面在外侧，沾有粉的那一面放上适量的叉烧肉丁，一边折一边转动，最后将收口捏紧。6：每个包的底部都垫上油纸，间开距离放蒸锅里，将锅内的水加热约35度后关掉，盖上锅盖继续发酵40分钟至包子非常膨松。7：发酵完成后直接开中火蒸12分钟，在时间快到前的3分钟将盖子打开一个小缝。时间到了就关火，保持盖子有一个小缝隙的状态放置约5分钟。

  2. 可以开吃了，刚出锅的是最！最！最好吃！女儿连吃3大个。多做几个放冰箱明天蒸热了做早餐。

做法2：广式蜜汁叉烧包

菜谱食材
糖 60克 牛奶 200克 酵母 5克 玉米油 25克 顺南叉烧馅 250克
做法步骤

  1. 1、面包机桶内加入全部主料

  2. 2、面包机运行“和面”程序，选择20分钟

  3. 3、程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑

  4. 4、把面团搓成圆条

  5. 5、分割成12剂子

  6. 6、取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄

  7. 7、在面片中加入叉烧馅

  8. 8、收口即可

  9. 9、也可以这样收口

  10. 10、码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵

  11. 11、静置结束后，体积稍变大

  12. 12、放入蒸烤箱中层，蒸12分钟

  13. 13、结束后闷3分钟再出炉

  14. 14、趁热吃最滋味

  15. 撰写制作步骤

  16. 撰写制作步骤

做法3：蜜汁叉烧包

菜谱食材
清水 160克 鸡蛋 一只 油 15克 生抽 5克 白糖 40克 高筋面粉 300克 生粉 10克 五花肉 400克 芝麻 少许 低筋面粉 60克 酵母 6克 开水 300克 叉烧酱 30克 蜜糖 30克 奶粉 30克 全蛋液 少许
做法步骤

  1. 酵母先用温水化开，将面皮的所有材料混合后，倒入酵母水，再分次加入清水揉至面团光滑，盆盖住保鲜膜放到温度较高的地方发酵。（约1个半小时左右）接下来就开始做馅料叉烧肉了。

  2. 将五花肉切成小粒加入叉烧酱拌匀入锅炒，炒至出油加蚝油生抽蜜糖炒匀倒入开水煮

  3. 水开后全部倒入高压锅压5分钟，再倒回炒锅里炒至汁稠时加入生粉水勾芡收汁，美味叉烧肉馅做好了，开始包包了

  4. 面发好后分成14份，滚圆醒10分钟，擀面皮包馅再醒20分钟等它二次发酵，面包上擦蛋液再加一点芝麻，烤箱上下火180度预热10分钟，将发好的面包放入烤箱上下火180度烤15分钟。

  5. 色泽金黄，在最后一分钟上火调到200度

  6. 满满的馅料、香甜软糯……

做法4：蜜汁叉烧包

菜谱食材
油 40g 水淀粉 少许 白糖 40g 玉米淀粉 120g 蜂蜜 少许 泡打粉 12g 低筋面粉 280g 叉烧肉 200g 酵母 4g 温水 170g
做法步骤

  1. 面皮做法：用温水把酵母化开后倒入面粉、玉米淀粉、白糖、油的混合粉中搅拌再揉成光滑的面团

  2. 把面团放在温暖的地方发酵至2倍大

  3. 发好的面团分次加入泡打粉，揉匀后醒发15分钟

  4. 蜜汁叉烧馅：叉烧肉200g（将里脊肉或五花肉用李锦记叉烧酱腌渍2~3天后，用烤箱或平底锅煎熟即成） 李锦记叉烧酱一大勺、蜂蜜一大勺在锅里小火炒匀，用水淀粉勾浓欠待用

  5. 醒好的面揉成长条，再切成每个约50g的小剂子

  6. 把面剂子擀开包入叉烧馅

  7. 水开后放入包子，大火蒸12~15分钟关火，过2~3分钟开盖取出

做法5：蜜汁叉烧包

菜谱食材
大蒜 2瓣 生抽 2g 生姜 3g 牛奶 185g 细砂糖 15g 酵母 4g 温水 适量 叉烧酱 30g 玉米油 15g 淀粉水 60g 梅头肉 250g
做法步骤

  1. 250g梅头肉洗净切丁。

  2. 倒入平底锅中，小火煸炒。 因为梅头肉中含有油脂，煸炒后会出油，不需要额外再加油了，否则做出来会有点腻。

  3. 炒至变白后转中火，加入2瓣蒜末的量和3g生姜。

  4. 再倒入30g叉烧酱和2g生抽，翻炒均匀。 叉烧酱可以自制，在文末小程序里搜索‘叉烧酱’就能找到方子咯。

  5. 注入适量温水，没过肉丁。

  6. 加盖，转小火炖煮约50分钟。

  7. 趁这个功夫来准备外皮。在搅拌碗里倒入350g中筋面粉（普通面粉）、15g玉米油、15g细砂糖和4g酵母。

  8. 再分次加入185g牛奶，边倒入边用筷子拌匀。 注意不同牌子面粉的吸水性不同，搅拌时可以根据稀稠度调整面粉的用量，避免过稀或过稠。

  9. 接着揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 室温发酵一般45分钟左右，天气较冷时需要适当延长时间。

  10. 肉丁煮至水份基本收干时，倒入60g淀粉水。 淀粉水可以用10g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。

  11. 翻炒至汤汁收浓。 馅料不要炒太干，包馅后蒸出来的叉烧包才会鲜嫩多汁。

  12. 盛起放凉，在冰箱冷藏放置1小时以上至汤汁凝固，方便包馅。

  13. 在案板上撒上干面粉，把发酵好的面团取出，揉搓排气。

  14. 揉成长条后，切成12个等大的小剂子。

  15. 再借助擀面杖擀成中间略厚，边缘略薄的面皮。

  16. 在面皮中间舀入适量叉烧馅。

  17. 把馅料包紧收口。 叉烧包对封口要求不高，不需要特意的捏出褶子，对新手来说还是较为友好的。

  18. 依次做好剩余的，码入蒸屉中，加盖醒发15~20分钟。 记得在蒸屉底部铺上淋湿的蒸屉布，以防粘底。

  19. 醒发好后大火烧开，继续蒸12分钟。

  20. 关火后焖3分钟，等水蒸气回落后揭盖，开吃！

  21. 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。

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