水煮鱼怎么炒才好吃的做法 做法集粹5篇

做法1：水煮鱼

做法步骤

  1. 先把鱼处理好，鱼片用料酒白胡椒粉花椒粉酱油淹一会儿，鱼骨先煎至两面微焦（怕麻烦也可以不煎，但是味道那么香了）盛出备用

  2. 把辅料都处理好（想吃什么菜自己选择），豆腐也要煎至金黄备用（不爱吃的可以不放，放豆泡也可以），辣椒切开和少许葱头爆香备用，用中火不然会糊

  3. 油绕热下豆瓣酱和蒜爆香（喜欢辣味更纯的可以放点小米辣炒炒），再倒入适量水，放入煎的鱼骨，再下豆腐和菜炖，加一勺盐，少许白胡椒花椒粉和酱油炖一会儿，最后下鱼片，盖锅盖大火闷一会儿，鱼片熟了就可以倒入大盆里了，再撒上葱花和炒过的辣椒，油烧热了撒上，加少许白芝麻点缀，开吃啦

做法2：水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 鲤鱼 半条 洋葱 适量 蒜头 适量 白萝卜 半根
做法步骤

  1. 鱼头切开，鱼骨剔出，鱼肉切片。分别用碗装起放入少量盐和淀粉拌匀，我还加了点白胡椒粉和耗油。

  2. 锅里放入约两勺茶油，烧热改小火放入鱼头两面煎黄，放入姜蒜洋葱略炒。

  3. 鱼头煎好倒入水没过鱼头，大火烧开改小火煮至汤汁显白，放入鱼骨和白萝卜片煮熟，再放入鱼籽，用筷子轻轻搅拌，可以尝下味道看是否需要加盐，如果喜欢辣的可以加辣椒。把煮好的鱼头鱼骨和萝卜捞出装在盘里，鱼汤留着，把鱼片倒入锅中，大火煮至鱼肉颜色变白即可关火。

  4. 锅里入少油，小火烧热放入切碎的蒜头和洋葱加干辣椒，入油锅微炒至香味关火。也可以加入花椒。

  5. 把炒香的蒜末等倒在鱼上，加入香葱。

做法3：水煮鱼

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 麻椒 适量 葱姜蒜 适量 小米椒 适量 草鱼肉片 根据用餐人量
做法步骤

  1. 1.菜市场现宰的草鱼哦，让卖家专门片鱼肉，也可买整条哦！回家把鱼肉清洗干净，放入适量淀粉，料酒，盐，胡椒粉，蛋清抓均匀腌制半小时左右！

  2. 坐锅水开后放入豆芽烫熟码入盆底。另起锅放油把筷子辣椒类小火炒出味道捞出备用，然后放入郫县豆瓣酱姜片爆香炒出红油，加入适量开水盐，水开后滑入鱼片，不可用筷子搅拌以免肉片碎了

  3. 鱼片熟了就捞起放在豆芽上，久了肉就老了不嫩，然后把爆香的辣椒放在上面，把汤浇上！锅热油，把蒜切沫码入汤面，把油浇上，滋啦啦的声音，很享受～开吃咯

做法4：麻辣水煮鱼

菜谱食材
豆芽 适量 鱼 适量 配菜 适量 麻辣香锅底料 适量
做法步骤

  1. 腌鱼:将鱼剁块，用盐、葱末、胡椒粉、蛋清、淀粉、料酒腌制半个小时以上。

  2. 把你喜欢的菜焯水盛出备用

  3. 锅中加水倒入一袋麻辣香锅底料煮开，先放入鱼头煮熟，再倒入焯好的菜稍煮一下，一便倒入容器。

  4. 接下来将干辣椒和花椒麻椒洒在上面，烧油炝锅。

  5. 最后成品图！简单吧，做起来更简单！

做法5：水煮鱼

菜谱食材
姜 10片 花椒 20克 糖 少量 盐 2勺半 蒜末 若干 芹菜 若干 淀粉 1勺 干红辣椒 60克 生抽 若干 植物油 700克 葱白 一段 辣椒酱 若干 白酒 2勺 米酒 2勺 菌菇 若干 龙利鱼 一条
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 龙利鱼改刀6厘米厚片，不要太薄

  3. 放入大量生粉，和蛋清调匀，放入鱼片拌匀，淋油醒鱼片备用。

  4. 锅内加入油，蒜茸，郫县豆瓣酱，豆豉辣酱，煸炒出红油，放入少量花椒，加油，加水，加生抽，煮开后滚5分钟，让所有味道融合。

  5. 加糖提鲜，汤汁滤渣备用。

  6. 炒蔬菜底。锅内倒油，下菌菇煸透，下中芹菜段翻炒，舀一些熬好的汤汁倒入蔬菜中，让蔬菜吸收后乘出备用。

  7. 锅内喷酒，倒入酱汤煮开关火，将鱼片一片片放入酱汤开火氽熟，即可关火装盘。

  8. 鱼片上放上蒜蓉，干辣椒，芝麻，把花椒，辣椒油，入锅爆一下，然后淋到鱼片上即可完成。

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