怎样做红烧肉 做法集合5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 3-4片 五花肉 1000g 大葱 2段
做法步骤

  1. 五花肉切成麻将块

  2. 凉水下锅，加入姜，葱，料酒焯至变色捞出

  3. 用热水洗掉表面的沫子

  4. 锅中热油炒糖色，放入五花肉翻炒至裹匀糖色，放姜片和葱段

  5. 放入老抽，酱豆腐汁和大料桂皮香叶，加热水至没过肉

  6. 大火烧开，转到小火慢炖40分钟

  7. 收汁调味即可出锅了

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 一个 料酒 20ml 盐 适量 生抽 20g 老抽 10g 五花肉 500g 小葱 6根
做法步骤

  1. 老抽10ml

  2. 料酒20ml

  3. 生抽20ml

  4. 1五花肉切块先凉水入锅烧开，去除血沫捞出.2下油锅煎至两面金黄.3把姜切片，葱切长段铺到锅底，肉至葱上加入开水没过食材加入老抽生抽料酒，用小火烧一个小时，开锅放盐，大火收汁

  5. 做的时候没有时间拍照，这是成品，好美味哒

做法3：红烧肉

菜谱食材
大料 适量 三线五花 1kg
做法步骤

  1. 肉改刀麻将大小。加花椒，料酒，把肉煮变色。将肉捞出，如果想颜色好看，可以适当抹点酱油，我做的是抹过酱油的。

  2. 炒糖色，有冰糖最好用冰糖，把糖炒化加热水，乘出待用。

  3. 炙锅，加油，炒大料，姜片，下肉炒至固定颜色后，加水开始烧，下葱段，小火40分钟，后改大火待收汁晾油后即可。。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 一勺 冰糖 6颗 大蒜 6瓣 姜片 6片 老抽 适量 五花肉 500g 大葱 6段 山楂干 6个 腐乳汤 一勺
做法步骤

  1. 五花肉凉水洗净，入凉水锅，慢慢烫至变色即可。

  2. 放油（不用多）放入冰糖炒色

  3. 冰糖炒至冒泡后把肉放入，切记全程开小火

  4. 肉全部上色后加热水，把调料放入，外加炖肉包

  5. 小火炖40分钟左右再放咸盐，这样肉不老

  6. 一个半小时左右大火收汁，这个很重要！

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 黑木耳 适量 猴头菇 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，黑木耳泡发去蒂，猴头菇泡发，多次换水以去猴头菇的苦味

  2. 热锅冷油 先倒入五花肉煸炒，至肉变色出油后再放入黑木耳，猴头菇，加少许盐，料酒翻炒数秒后，加入老抽调色，生抽调味，最后倒入温水（水量没过肉 ）小火焖烧20分钟

  3. 加入冰糖，大火继续10分钟收汁

  4. OK 盛盘

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