红烧肉怎么炒才好吃 快手做法3篇

做法1：咱家红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 生抽 适量 五花肉 若干 干山楂片 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成1厘米左右的方块. 干山楂片用水洗净.

  2. 盆中加入凉水放入切好的五花肉.再加入一大勺料酒. 浸泡15分钟.

  3. 将浸泡的五花肉和干山楂片放入锅里.加水.要没过肉块2寸.

  4. 大火烧沸30分钟.撇去表层浮沫. 转小火煮1小时.

  5. 倒入生抽一大勺. 中火烧30分钟.烧至汁收浓.

  6. 加入冰糖. 烧到汁浓.根据个人口味加点盐即可.

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 一勺 干辣椒 适量 冰糖 一勺 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 生抽 两勺 白糖 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉整块放入冷水锅中煮开（给猪肉定型，方便切块）。

  2. 将切好的肉块加入姜片，生抽，料酒焯水。

  3. 锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，炒到白糖变成枣红色关小火。

  4. 放入肉块煸炒，使肉全部沾满焦糖，加入八角、香叶等香料炒香，然后加入开水，开水没过肉就可以了，盖上锅盖小火焖。

  5. 待汁水焖至快干时收汁出锅。

做法3：红烧肉烧鹌鹑蛋

菜谱食材
姜 少许 冰糖 10颗 啤酒 500ml 老抽 一勺 五花肉 500g 鹌鹑蛋 30颗左右 常用调料 适量
做法步骤

  1. 头一天把鹌鹑蛋煮熟剥皮，冷藏。剥皮很费时间，可以提前备好。

  2. 五花肉切块洗净。

  3. 凉水下锅，切几片姜。烧开撇去血沫。

  4. 肉块捞出，肉汤备用。

  5. 准备料包，买现成的也可以，自己做也可以。自己做就用常用的，八角，小茴香，花椒，桂皮，草果，香叶。

  6. 炒糖色，放入冰糖小火不停划拉。千万别用大火。

  7. 倒入五花肉继续翻炒，炒匀。

  8. 放几个姜片进去接着炒，随后倒入一瓶啤酒，再倒入刚刚备用的肉汤，水要淹没肉。

  9. 倒入一勺老抽，放入料包。大火烧开，盖盖子转小火慢炖。

  10. 半小时后，捞出料包(不用丢掉，冷冻起来，下次还能用)，倒入鹌鹑蛋，两勺半盐。盖盖子继续炖二十分钟。等汤汁收的差不多了，就可以关火了。

  11. 开饭！

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