红烧肉怎么做做法6篇

做法1：红烧肉啊肉

菜谱食材

花椒十五粒桂皮 3厘米八角 2个姜片大约三片的量辣椒 7个五花肉一斤半蒜片四瓣

做法步骤

第一，把开水倒进锅里，把肉焯水，捞起，沥水。锅洗干净，(这时候，喜欢肉有甜味的，可以放两三个冰糖至融化，我因为不喜欢，所以没放冰糖，直接省略。）第二，放油，炒配料。八角之类的。有香味了就把肉放进去。炒黄黄的。放酱油，这时候估计锅要着火的感觉的时候，把酱油炒均匀，放姜蒜。放料酒，水(水漫过肉就好，不用放太多) 煮开三分钟哟第三，让肉尽情的在锅里翻滚三分钟。把它整个倒进高压锅，煲汤7分钟。看自家高压锅时间为主。第四，高压锅煲好，连汤带水放进刚才的炒锅中，大火，收汁。(这个时间比较长哟，我一般是二十分钟左右)。。。美味得嘞。。
放酱油的时候就是你成品炒好的颜色哟，注意。。然后在锅里翻滚的时候就是放盐，味精的时候，尝尝，因为有水，待会会收汁，所以淡点为主。

做法2：红烧肉

菜谱食材

料酒 15毫升葱几段盐 1勺生抽 3勺姜片 7片老抽 1勺辣椒 3个五花肉 400克

做法步骤

用热水焯肉加姜，冷水进肉，不容易出来血水，热水更容易出来水。
绰好肉
冷锅热油先炒肉，炒完肉拿出来，在炒料。多加油，生抽和老抽。
加热水，没过肉。烧开水，小火慢炖。
加大料，加一勺盐。
出锅喽

做法3：红烧肉

菜谱食材

味精少量盐适量生抽一勺老抽两勺五花肉 250g 砂糖两勺葱姜蒜适量十三香适量

做法步骤

油加温热，放入葱白，姜丝，蒜片，煸炒，再放入五花肉炒出油，，注意一下那个皮会炸锅，刚刚被烫了下
接着把上述调味料放在一起加小半碗水混合然后就小火慢炖，坐等收汁，剩下一点卤汤的时候，因为放入白糖，所以最后开大火收汁

做法4：毛氏红烧肉

菜谱食材

五花肉适量

做法步骤

锅中放适量的冷水，将3、4 根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3 片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。开锅后，继续用中火炖煮20 分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。20 分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。
煮好的五花肉，放入冷水中，紧一下立刻捞出，上案板切成3cm 乘以3cm的方块，沥干水分备用。
锅中放油，多放一些，大约1 斤左右，将油烧至6、7 成热，放入切好的五花肉，大炸5分钟，将五花肉中的多余油分煸出，炸至金黄捞出控干。
取一砂锅，锅底铺满香葱、姜片、蒜粒。
再将煎炸好的五花肉整齐地立于锅中，注意这时五花肉块一定要肉皮向下。之后再放入香叶4 片、草果1枚、八角3 枚、桂皮和干辣椒。
锅中再次加入调料：盐15g、料酒10ml、郫县豆瓣酱15g、糖色50g、老抽5ml，加入适量的开水，水要刚刚没过五花肉即可。砂锅置于火上，大火再次烧开锅中的水，用中火继续煨1 个半小时，直至收汁五花肉酥烂。正宗的毛氏红烧肉中还要加入卤过的鸡蛋，方法是在红烧肉煨到60 分钟时，放入包好皮的煮熟白蛋，卤20 分钟，鸡蛋彻底上色，取出备用。菜心过水加入少量盐焯好，用刀对开，摆盘时将菜心铺地，红烧肉肉皮朝上码好，鸡蛋对开，码放在碗边即可。