红烧肉炖鹌鹑蛋

红烧肉炖鹌鹑蛋菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

郫县豆瓣酱
一小勺
冰糖
6小块
蚝油
适量
盐
适量
香叶
适量
八角
适量
生抽
少许
老抽
少许
五花肉
用量500克
鹌鹑蛋
15-20个

红烧肉炖鹌鹑蛋做法步骤

1
1.红烧肉洗净切块，冷水下锅，焯出血水，捞出清洗干净后，切块备用。
2
2.鹌鹑蛋带皮清洗后，冷水下锅，煮10-15分钟，捞出放入冷水中，敲碎，扒蛋皮。
3
3.油热后，放入鹌鹑蛋，小火炸至出现微黄的虎皮，捞出备用。
4
4.油热后，中火放入适量冰糖（5-6块），炒出焦糖色后，倒入五花肉块翻炒，炒出糖色。
5
5.放入适量的葱、姜、蒜片，八角、香叶，郫县豆瓣酱翻炒，再放入适量老抽，生抽，蚝油翻炒上色，倒入温水没过五花肉，小火炖20-30分钟。
6
6.锅中倒入鹌鹑蛋，炖5-10分钟，放入少量盐和味精，大火翻炒、收汁，盛盘即可。

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