如何做古老肉 做法集锦6篇

做法1：菠萝古老肉

菜谱食材
姜 5克 干辣椒 2个 葱 5克 鸡蛋 1个 盐 1小勺 淀粉 50克 白醋 15克 白糖 25克 番茄酱 25克 黄瓜 30克 菠萝 1个 梅花肉 200克
做法步骤

  1. 菠萝对半切开

  2. 菠萝切块，肉切块。肉切块，用葱姜泡水腌制肉，肉里放少许盐，大约10分钟

  3. 锅里烧开水，焯菠萝

  4. 焯好菠萝备用，准备黄瓜片和干辣椒（最好用彩椒，颜色漂亮）

  5. 鸡蛋打散，淀粉放碗中备用。先将肉蘸上蛋液，再蘸淀粉，最后放盘中备用

  6. 大火将锅烧热，加多油，八成油温（油温一定要高）将肉放入炸（分次下肉）

  7. 炸好一遍再从新炸一遍（复炸）捞出控油

  8. 锅里少许油，下番茄酱翻炒（番茄酱的多少自己灵活掌握）

  9. 下白糖、醋、盐（盐不要多），此时可以自己尝一下酸甜度，灵活掌握

  10. 下肉，此时快速翻炒

  11. 下菠萝

  12. 下辣椒（配色，不加也可以）和黄瓜片

  13. 翻炒出锅，淋明油（就是熟油，做出的菜特别漂亮）

  14. 成品

  15. 成品

做法2：菠萝古老肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 耗油 适量 菠萝 半个 蛋液 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 准备食材，将猪里脊切片（3毫米左右厚度），菠萝切成小块。

  2. 切好肉片放碗中加料酒、黑胡椒粉、盐、淀粉，抓匀腌制10分钟。

  3. 肉片抓成团，滚上干面粉（面粉淀粉比例2:1）。

  4. 油锅烧至六成热下入肉团，炸至金光捞出。

  5. 另起锅加少许油，葱姜煸出香味加番茄酱、醋、白糖、少许盐，加入炸好的肉团翻炒。

  6. 将切好的菠萝块下锅一起迅速翻炒均匀，出锅装盘即可。

做法3：菠萝古老肉

菜谱食材
姜 1 胡椒粉 1 料酒 1 鸡蛋 1 盐 1 淀粉 1 生抽 1 番茄酱 1 面粉 1 五花肉 1/4斤 红椒 1 菠萝 半个
做法步骤

  1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿；

  2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀；

  3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出；

  4. 热锅中，放入少许油，倒入红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁；

  5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁；

  6. 加入胡椒粉即可。

做法4：古老肉

菜谱食材
瘦肉 适量 番茄酱 适量
做法步骤

  1. 先撒盐和料酒腌制10分钟再倒入鸡蛋2个拌匀然后放上生粉后在油锅里炸一会

  2. 然后完成了

做法5：菠萝古老肉简易版

菜谱食材
糖 20克 盐 适量 白醋 25g 菠萝 一个小点的 番茄沙司 50克 鸡米花 200g
做法步骤

  1. 鸡米花入空气炸锅200度10-15分钟

  2. 菠萝切块

  3. 青红椒切块

  4. 调好料汁

  5. 入锅翻炒至断生，加少许盐调味

  6. 盛出备用

  7. 底锅热油加入调好的料汁，煮至汤汁浓稠

  8. 加入所有的食材快速翻炒

  9. 出锅

  10. 前后不到半小时，一道快手菜就闪亮登场了！

做法6：菠萝古老肉

菜谱食材
盐 适量 蛋清 一个 淀粉 适量 白醋 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 适量 里脊肉 半块 番茄酱 适量 面粉 适量 甜椒 1个 菠萝 半个
做法步骤

  1. 菠萝用勺子挖开，放入盐水浸泡20分钟

  2. 里脊肉切下小块，倒入盐，油 ，蛋清，面粉拌匀淹10分钟，

  3. 青红椒切块，三片姜片

  4. 调酱汁，番茄酱，白糖，白醋，一点菠萝肉末搅拌均匀，放了点自己熬的柠檬膏，也是酸甜，可不放，

  5. 里脊肉稍微煎至定型即可。怕上火没有炸肉，看个人喜欢的哈

  6. 一点热油，煎好的里脊肉，青红椒翻炒，倒入调好的酱汁煮沸腾至收汁，待差不多收好汁时倒入泡好的菠萝块，翻炒均匀5分钟

  7. 收汁好了就开吃啦☺装在菠萝壳里既美观也不用洗碟子啦哈哈哈 一个菠萝可做两道菜另一道～菠萝炒饭～在上一篇菜谱

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