红烧肉做法详细步骤 精选做法5篇

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 土豆 2个 酱油 2勺 糖 1盐勺 五花肉 300g
做法步骤

  1. 土豆去皮切滚刀，过水待用。五花肉洗净切2厘米厚丁。

  2. 炒锅下油加热下五花肉，炒到两面有点焦黄加酱油.料酒.糖盐翻炒肉上色，加水倒入土豆，水不要加多，待汤快收干时盛入碗中。

  3. 电饭锅加水，放蒸盘把烧好的土豆五花内放上面蒸，时间10-15分钟。

做法2：梅菜红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g 梅菜 250g
做法步骤

  1. 材料很简单，我只用到大葱，八角，五香粉，姜，老抽，白糖，味精，盐。 五花肉洗净切小块，梅菜提前两个个小时泡出多余盐份

  2. 热锅凉油加入葱花姜八角烧热後加入五花肉翻炒，炒到五花肉变色加入白糖老抽继续翻炒，等肉完全上色后加入热水没过肉，盖上锅盖

  3. 乘着烧肉的时间把梅菜洗净改刀，锅开十分钟后把梅菜加入锅里，稍微翻炒盖上锅盖大火烧开改小火，烧大约40分钟后汤汁差不多烧干了，加入味精出锅，开吃咯，超级下饭

做法3：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉、瘦肉多一点的，层数明显

  2. 切成3厘米款的肉块

  3. 所有小料

  4. 锅内放油放入五花肉煸炒！变金黄色，煸出肥肉里的猪油即可

  5. 依次放入小料！葱姜花椒大料冰糖（用冰糖的出锅色泽鲜亮）

  6. 冰糖完全融化后、放入适量的老抽提色

  7. 加水（重点一定要热水哦）大火炖开锅，改中火慢炖！最后大火收汤

  8. 成品哦！色泽鲜亮肥而不腻

做法4：毛式红烧肉

菜谱食材
冰糖 100克 清水 200毫升 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花从切成见方的大块

  2. 冰糖60克放入小锅中，加入少量清水，开中火加热，煮至糖应焦黄色立刻倒入200ml清水，倒出备用。

  3. 五花肉冷 水下锅，水开后捞出浮沫，五花肉捞出

  4. 锅中不放油，倒入五花肉中火翻炒

  5. 炒至肉变成金黄色，出油，盛出。

  6. 锅中留底油，放入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒出香味。

  7. 放入肉翻炒几分钟，倒入适量料酒去腥气。

  8. 倒入焦糖水。

  9. 倒入沸水，没过肉（一定要是沸水），然后放入5克盐

  10. 转小火盖上盖子煮1个半小时，取出炖料，转大火收汁即可出锅

做法5：虎皮蛋红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 少许 八角 1个 鸡精 2小勺 生抽 3勺 植物油 30克 老抽 4勺 五花肉 750克 鹌鹑蛋 若干 老姜 5片 小葱 适量
做法步骤

  1. 五花肉冷水焯水，锅里加油和冰糖炒糖色，再倒入焯好水的肉块煸炒，加入姜片和八角

  2. 鹌鹑蛋煮熟后剥皮

  3. 煸炒出油以后倒入一碗料酒

  4. 再加入老抽，生抽调味，加少量开水，转入砂锅盖盖焖煮

  5. 鹌鹑蛋用油煎一下，煎出虎皮

  6. 再放入鹌鹑蛋，继续盖盖焖煮入味，加入鸡精，盐的话尝一下，如果家里的酱油比较咸也可以不放。

  7. 撒小葱就可以出锅啦

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