茶叶蛋的做法 精选做法5篇

做法1：五香茶叶蛋

菜谱食材
姜 3片 花椒 30粒 糖 2茶匙 鸡蛋 10个 盐 2茶匙 香叶 4片 八角 6颗 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 大葱 1根 茶叶 20克
做法步骤

  1. 鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。

  2. 煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温。

  3. 待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。（也可以彻底去皮）

  4. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶，然后把花椒，大料，香叶，葱段和姜片放入。等水再次煮开时，放入盐，糖，生抽和老抽搅匀。

  5. 最后，将鸡蛋放入调料水中，用小火煮约15分钟关火，浸泡超过4小时后，即可食用。

做法2：慢氏浓香茶叶蛋

菜谱食材
胡椒粉 少许 花椒 适量 鸡蛋 适量 草果 少许 桂皮 少许 八角 少许 白糖 适量 老抽 适量 五香粉 少许 豆蔻 适量
做法步骤

  1. 食材准备：鸡蛋 老抽 海盐(盐)胡椒粉 八角 桂皮 花椒 豆蔻 白糖 五香粉 草果 比例已请按图上的比例来配制好了

  2. 把鸡蛋洗净备用，烧一锅水到70度左右，关火； 蛋白的成熟温度只要60度，烧到70度能让鸡蛋表面的蛋白先凝固，从而保护蛋在烧煮的过程中不容易裂开。

  3. 把鸡蛋放进温水里浸泡15分钟； 慢慢浸泡的目的是让热量慢慢渗到鸡蛋里面，保证不开裂。

  4. 把香料全放进锅里； 香料多了才好吃嘛，当然最要的是一味盐要多一些。另外，这锅香料可以多次使用，一次用完放冰箱里冷冻上就可以了。可以用三至五次。

  5. 放入老抽，老抽的多少根本自己对颜色深浅的喜好来定；

  6. 5、大火烧五分钟后，用铲刀或勺把鸡蛋壳敲裂； 再次中火煮8分钟后，关火，浸泡一夜后食用最佳。

做法3：五香茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 适量 茴香 适量 鸽子蛋 适量
做法步骤

  1. 适量的鸡蛋煮熟

  2. 红茶，茴香，陈皮

  3. 包紧

  4. 轻轻按压，鸡蛋壳破裂，放回换过清水的锅里

  5. 加入盐，老抽，还可加入少量鸡精，继续烧

  6. 小火半小时后，捞出，快尝尝吧！

做法4：简易版茶叶蛋

菜谱食材
干辣椒 适量 糖 一大勺 鸡蛋 18个 盐 一大勺 香叶 4片 桂皮 2块 八角 2个 生抽 两勺 姜片 5片 老抽 四勺 水 适量 葱段 适量 立顿红茶包 3包
做法步骤

  1. 鸡蛋冷水下锅煮8分钟。

  2. 捞出过凉水，让蛋膜和蛋白分离，煮好的鸡蛋外壳敲碎，这样方便入味。

  3. 准备（如图所示）配料

  4. 放入葱段 五片姜 四片香叶 两颗八角 两块桂皮 适量干辣椒，一大勺精盐 一大勺白糖，再放三包红茶，倒入四勺生抽和两勺老抽

  5. 最后输入与鸡蛋一平的水

  6. 用电饭煲煮80分钟或者直接大火锅里煮40分钟，再转小火煮40分钟即可。

做法5：吃得停不下来的茶叶蛋

菜谱食材
花椒 10-15粒 酱油 半碗 鸡蛋 9个 香叶 3片 桂皮 1块 鸡精 一勺 生抽 小半碗 白糖 20g 食盐 一勺半 小茴香 适量 红茶 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋清洗干净，大火煮开后转中火5分钟。

  2. 煮鸡蛋的时候准备好茶叶和香料（香叶、桂皮、小茴香、花椒）有八角的也可以加两颗八角。

  3. 鸡蛋煮好后冲两三遍凉水。之后将蛋皮敲碎。

  4. 重新起锅加入凉水。加入香料。倒入酱油。

  5. 白砂糖

  6. 生抽

  7. 食盐

  8. 鸡精

  9. 大火煮开后中小火继续煮30分钟。关火后让鸡蛋继续泡在汤里，过一晚上，这样鸡蛋更入味。现在天气热了，可以等汤凉了以后装入保鲜盒放到冰箱里。

  10. 剥皮后有好看的纹路！早上用破壁机打一杯豆浆。简简单单的减肥期早餐就完成啦。鸡蛋放到冰箱，2-3天吃完。

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