蛋挞做法家常做法 做法集锦6篇

做法1：蛋挞

菜谱食材
白砂糖 25g 牛奶 125ml 蛋黄 3个 鲜奶油 125ml 炼乳 1小勺 全蛋 1个 蛋挞皮 11个
做法步骤

  1. 将蛋挞皮解冻30分钟

  2. 将牛奶，白砂糖，炼乳加热至糖溶化，冷却备用

  3. 将鸡蛋打散倒入鲜奶油拌匀

  4. 倒入冷却的牛奶搅匀，过滤

  5. 烤箱调至150度预热

  6. 将蛋挞液灌入蛋挞皮九分满

  7. 放入烤箱中层，180度烘烤20分钟左右

  8. 出炉

做法2：椰奶蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 4个 白砂糖 70g 玉米淀粉 30g 雀巢淡奶油 250ml 炼乳 30g 纯牛奶 200ml 椰浆 30ml 香草精 适量（几滴） 蛋挞皮 16个
做法步骤

  1. 从冰箱中取出蛋挞皮，室温解冻20分钟就可以，1个1个分离开。

  2. 取3个蛋黄加1个全蛋

  3. 容器内倒入牛奶，淡奶油，椰浆，炼乳，白砂糖低温加热，至砂糖融化

  4. 加入搅打好的蛋黄液，分3次慢慢加入，每次都要搅拌均匀后再加入

  5. 加入玉米淀粉，并搅拌均匀

  6. 过滤蛋挞液

  7. 将蛋挞液倒入蛋挞皮内8分满就可以

  8. 将蛋挞放入预热好的烤箱里（我都是用200度预热）175度上下火，中层烤制25分钟

  9. 25分钟后蛋挞虽然烤好，但是并没有出现虎皮，然后将蛋挞从中层转到上层，200度再烤制5分钟

  10. 出炉！香喷喷的椰奶蛋挞就大功告成了！是不是很简单呢？亲一起来试试吧！绝对超过快餐店的！

  11. 成品！

做法3：麦琪尔蛋挞的做法

菜谱食材
白砂糖 52克 水 150克 纯牛奶 30克 全蛋 112克 挞皮 12个
做法步骤

  1. 将150克水煮沸后加入白砂糖拌匀。

  2. 糖水降温至80度左右加入牛奶拌匀。

  3. 糖水降温至60度时冲入拌匀的蛋液里，再搅拌均匀。

  4. 用筛网过滤杂质

  5. 将蛋挞水倒入蛋挞皮里八分满。

  6. 烤箱用上火230度，下火250度预热，中层烤约15~18分钟。

做法4：原味蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 2个 淡奶油 50g 纯牛奶 50g 糖粉 25g 蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 将鸡蛋敲在大碗里，用手动打蛋器打散；

  2. 倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀；

  3. 加入糖粉，搅拌均匀；

  4. 用筛网过滤一下，这样挞液更嫩滑；

  5. 倒入准备好的蛋挞皮里，蛋挞皮是冷冻的，不用解冻，直接拿出来就可以用了；

  6. 全部倒完，这个量刚刚好够六个；因为招待小朋友，我同时放了几个笑脸薯饼，和蛋挞皮一起买的；

  7. 烤箱210度预热，上下火，中层，25分钟；（此处温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱进行调整）

  8. 时间到，看到蛋挞表面已经淡淡的焦黄色了，如果没有，可以继续烤几分钟，或者把烤盘挪上一层；

  9. 好了，可以开吃了，不管是小朋友还是大朋友，来这么一份甜品，心情都会很美美的，配点水果就更棒了。

  10. 自己在家做蛋挞就是这么简单，这里提示一下，做蛋挞液的奶油一定要用动物性淡奶油，价格高一点但自己吃的安全放心，口感也很好，外面卖的蛋挞很多为了节省成本获取最大化的利益而使用植物奶油，对身体是没有好处的。

做法5：蛋挞皮

菜谱食材
黄油 60g 纯牛奶 80g 普通面粉 120g
做法步骤

  1. 1.60g的黄油放入保鲜袋搞成片放入冷冻，其它的所有料放在一起揉成光滑的面团放入冰箱冷藏30分钟！ 2.取出面团擀成片状放入冷冻的黄油放在面前中间两边叠起，用擀面杖擀成长方形面片再叠起来！放入冰箱冷藏20分钟松弛！松弛好的面再拿出来重复刚才叠面重复两次！把面擀成片卷起来，松弛后分成8等份放入蛋挞拖里面，用手一点点撵开运城蛋挞皮！之后加入蛋挞液烤就可以了！用不完的冷冻！

  2. 蛋挞皮撵成这样就可以了！

  3. 放上自己喜欢的水果

做法6：奶香蛋挞

菜谱食材
白砂糖 8克 鸡蛋黄 2个 纯牛奶 50ml
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 将鸡蛋黄，牛奶，白砂糖搅拌均匀备用

  3. 将蛋液倒入蛋挞皮中至8分满，放入盘中，盖上保鲜膜，（保鲜膜记得用牙签戳出小孔，用于排气）放入微波炉中，微波加热3分钟，大功告成

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