鱼香肉丝的制作方法和配料 做法集锦4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
味精 1克 料酒 15克 酱油 10克 醋 8克 蒜末 10克 葱花 15克 淀粉 50克 精盐 3克 油 125克 白糖 10克 瘦猪肉 200克 水发木耳 25克 水发玉兰片 25克 泡辣椒 40克 清汤 50克
做法步骤

  1. 将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀

  2. 碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁

  3. 炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 醋 适量 葱 适量 红辣椒 适量 淀粉 适量 白糖 适量 木耳 适量 青辣椒 适量 猪肉丝 适量
做法步骤

  1. 首先备好食材

  2. 放油 准备少许蒜末 把肉丝炒变白色 倒入盘中

  3. 锅中留油 放葱丝 姜丝 蒜片 翻炒倒入豆瓣酱

  4. 放入肉丝翻炒 在放红辣椒和青辣椒丝

  5. 在放入胡萝卜和木耳丝进行翻炒

  6. 最后将事先对好的汁（醋 淀粉 白糖 醋和糖比例在3：1 酸甜味道）到入锅中翻炒

  7. 出锅啦 快要好时对好的汁倒入锅中就好

做法3：清淡版鱼香肉丝

菜谱食材
姜 1块 料酒 适量 花椒 少许 胡萝卜 1个 盐 适量 生抽 适量 里脊肉 500g 木耳 1小把 大葱 1根 泡椒 3个 莴笋 1个 蒸鱼豉油 适量 独蒜 2个
做法步骤

  1. 准备好食材，越新鲜越好！

  2. 将肉，莴笋，胡萝卜，木耳切丝。大葱切段，蒜姜切片。将肉丝加入少量料酒，生抽，花椒粉，盐，豆粉腌制一会！

  3. 倒油，放入姜，蒜，大葱，泡椒爆香！然后加入肉丝，炒香！

  4. 再加入“三丝”，一起爆炒！最后，倒入碗汁（蒸鱼豉油2勺，醋1勺，生抽1勺，料酒1勺，糖少许，温水50ml），起锅前，倒入水豆粉勾芡！

  5. 出锅，美味的鱼香肉丝！嘿嘿

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 青椒 1-2个 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 木耳 一小把 瘦肉 250g 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 冬笋 一小颗 剁椒 一汤匙 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 青椒 胡萝卜 切丝 木耳 肉 切条

  2. 肉切好放料酒半勺 淀粉一勺 盐一点点

  3. 准备一个空碗 放半碗水 两勺淀粉 郫县豆瓣酱三勺 白糖一勺半 醋半勺 搅拌均匀

  4. 热锅凉油 放少许的油 烧热后 放肉丝翻炒变色 放青椒 胡萝卜 翻炒 一分钟 放木耳 最后放调好的酱汁翻炒均匀即可

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