怎么做烤茄子详细做法

做法1：蒜香肉沫烤茄子

菜谱食材
料酒 少许 糖 少许 生抽 适量 豌豆 200克 瘦肉 少许 植物油 适量 生粉 少许 生姜 少许 茄子 2个 香葱 少许 大蒜头 10瓣
做法步骤

  1. 准备材料:茄子，瘦肉，葱姜蒜，生粉，生抽，盐，糖，食用油（喜欢吃辣的可以准备青辣椒两个），豌豆（可用其它绿色蔬菜代替）。

  2. 把瘦肉剁碎，加生抽和生粉搅拌均匀，将葱姜蒜切碎丁备用。这时可以把烤箱打开200℃预热10分钟。

  3. 把茄子表面刷上油放在烤盘里，烤箱200℃烤20分钟，每10分钟拿出来刷一次油（没有烤箱的话可以用蒸锅，隔水蒸10分钟即可，但蒸出来的色泽没有烤得好看）

  4. 开火往炒锅倒入食用油，葱姜蒜爆香后加入腌好的瘦肉和豌豆煸炒（喜欢吃辣的可以放些干辣椒或者辣椒丁，放红辣椒切丁色更美），这时可以加少量的热水。生粉勾芡，在瘦肉炒好时倒入，大火收汁，一定要留一些汁，这样茄子更容易入味。

  5. 将烤好的茄子用刀从中间花开，将里面的茄肉也稍微划一下方便入味，把炒好的瘦肉（辣椒）倒入茄子里面，美味的烤茄子就做好了

做法2：烤茄子

菜谱食材
盐 适量 食用油 适量 香菜碎 3棵 圆茄子 2个 大蒜碎 1个 小米辣碎 适量
做法步骤

  1. 大蒜，香菜，小米辣切碎混合备用

  2. 茄子不切口（切口水分会流失），230°烤箱烤10分钟，取出切开，放入混合的大蒜，香菜，小米辣。

  3. 起锅热油，少量哦。浇在茄子上，撒上适量盐。就可以食用啦。

做法3：烤茄子

菜谱食材
糖 少许 蚝油 半勺 盐 少许 蒜末 50g 葱花 适量 鸡精 小半勺 生抽 1勺 茄子 1个 小米辣 4个
做法步骤

  1. 茄子洗干净去头，对半切开，上火蒸15分钟

  2. 锅里热油，加入切好的蒜末，小米辣

  3. 加耗油，生抽，鸡精，少许盐（因为耗油也有味，所以记得生抽和盐尝着点儿加，别咸了）

  4. 炒香加入葱花，关火备用，真香！

  5. 烤箱180度预热5分钟，茄子上烤盘，炒好的料加到茄子上

  6. 上下火180度，烤10分钟，烤得滋儿哇滋儿哇响～ （我加油可能有点多，都漏烤盘上了…）

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