韭菜炒鸡蛋配菜做法 优选做法4篇

做法1：韭菜炒鸡蛋

菜谱食材
鸡蛋 1-2只 韭菜 200g-500g 食盐 6g 大豆油 50-80ml
做法步骤

  1. 韭菜的选择很重要，以前在老家自种的都是那种叶子很细的韭菜，味道很香（含水量低，盐放少了不好吃）。进城后，买到的韭菜品种很多，最近常买到得是一种叶子较宽，很饱满含水量看起来比较高的品种，吃起来有股甜味，少放盐口感也很好，比较健康，推荐。首先根据自己喜好可以选择是否切去根部。

  2. 洗净并切成2cm左右的小段，注意太长的话炒出来卖相不好（太长吃起来费劲，说不定也不好消化，个人不太喜欢）。

  3. 个人喜欢再次冲洗一下再炒，这样可以增加菜里含水量，溶解掉更多的盐。

  4. 油下锅，中火加热，直到开始微微起泡。

  5. 打入鸡蛋，没错就这样，不要预先打成蛋液，个人喜欢蛋白蛋黄分离的感觉，各有各的味道，当然如果你喜欢混合的味道，可以先搅拌成蛋液，毕竟饮食也是道，道无常形。

  6. 在成为真正的荷包蛋前，请一定用铲子把鸡蛋搅碎并翻炒，直到如图油产生好多泡沫，如果喜欢鸡蛋微焦的口感，可以再煎一会。

  7. 倒入韭菜，大火翻炒10秒左右。

  8. 加入盐，继续翻炒，盐都量根据自己需要，为了体验食材自身的味道，个人建议少加盐，6g即左右可。

  9. 韭菜很容易熟，30-60s即可出锅。

做法2：韭菜炒鸡蛋

菜谱食材
料酒 适量 鸡蛋 三只 盐 适量 韭菜 一把
做法步骤

  1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用

  2. 锅中放油，七成热放鸡蛋，用筷子搅拌，煎好称盘备用（鸡蛋打散是我放了点盐和料酒）

  3. 起锅放油六成热放切好的韭菜，快速翻炒20秒左右放鸡蛋，炒两下称盘，大功告成（韭菜千万别炒太久，半分钟内为宜）

做法3：韭菜炒鸡蛋

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 适量 葱花 适量 韭菜 适量 白胡椒 适量
做法步骤

  1. 韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用

  2. 热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看

  3. 鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（最好不要再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒（一点），炒均匀马上出锅

  4. 一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好，再就是不会出汤作品也好看

做法4：韭菜炒鸡蛋

菜谱食材
鸡蛋 2个 盐 一小勺 油 适量 浓汤宝 适量 韭菜 1把
做法步骤

  1. 韭菜切段洗净

  2. 鸡蛋打散备用

  3. 起锅热油，煎一下鸡蛋，盛出备用

  4. 韭菜煸炒，变软

  5. 加入浓汤宝

  6. 盐

  7. 炒匀，加少许水，煮一下

  8. 出锅

菜谱做法推荐