糖醋里脊做法家常做法 做法荟萃6篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
鸡蛋 1只 里脊肉 200克 番茄酱 适量
做法步骤

  1. 1.里脊肉切条，加入适量盐、 胡椒粉、盐腌制15分钟

  2. 2.腌制好的里脊肉加生粉（多加点，也可以加点面粉）、 蛋清抓匀挂糊

  3. 3.糖醋配：1勺酒2勺糖3勺生抽4勺醋5勺水再加点生粉搅拌均匀备用

  4. 4.炒锅入油小火烧至三四成热，挂糊里脊肉用筷子一条一条 （防止煎的时候结块）夹入油锅煎至肉透白定型，用漏勺捞出，中火热油再放入先前煎过的肉，煎至金黄色捞出备用

  5. 锅内留少许油小火烧热，倒入少量番茄酱炒到有点变深色，倒入先前调好的糖醋配 烧至沸开（要不停搅，否则会糊）后，放煎好的里脊肉快速翻炒收汁，装盘撒上熟芝麻。ok

做法2：家常糖醋里脊

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 生抽 适量 黄瓜 适量 姜粉 适量 鸡粉 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 猪里脊切手指粗细的条，用家乐鸡粉、料酒、生抽、花椒粉、姜粉和盐腌一会儿。这块里脊边上带了一点肥的，关系不大，直接用了

  2. 腌肉的同时，黄瓜和胡萝卜切片，蒜切片，切葱花

  3. 肉腌好之后，加蛋清和淀粉，抓匀

  4. 油锅烧到七成热，逐条下肉段炸至定型

  5. 第一次炸完，是这种淡黄色

  6. 油烧热，复炸一下，变成金黄色。这时候肉已经熟透了

  7. 用糖，醋，水或高汤，淀粉，葱花，料酒调汁

  8. 热锅热油，爆香蒜片后，炒胡萝卜片和黄瓜片断生

  9. 先倒入炸好的肉段，再倒入调好的汁，快速翻炒，使肉段均匀挂上透明的芡汁，关火出锅

  10. 肉段用蛋清和淀粉抓一下，炸的时候会更脆嫩

  11. 最后一步一定要快速翻炒，不然芡汁凝固就挂不匀了

  12. 出锅前可以在锅边再烹一点醋，会更香一些

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 番茄酱 适量 食用油 适量 葱姜蒜 适量 猪里脊 500g
做法步骤

  1. 将猪里脊切成小细条，比手指头略细。用少许盐、淀粉、料酒、鸡蛋清腌十五分钟。然后裹匀淀粉。待用。

  2. 热锅，加入适量油。油温达到八成热热时，将肉条逐条放入油锅。小火，待炸透捞出。（懒人做法，只过了一次油。）

  3. 捞出控油待用。

  4. 将糖、醋、淀粉、葱姜蒜末调汁！注意：醋不要放多，调汁的时候可以放少许水,糖醋比例大概1.5：1。

  5. 锅底留少许油，放入番茄酱。待番茄酱和油完全融合炒出红油后，倒入之前调好的糖醋汁儿。

  6. 待锅内的汁起泡粘稠时，倒入炸好的肉条。翻炒，使肉条均匀裹上酱汁。

  7. 等肉条都均匀裹上酱汁以后，关火。准备出锅！

  8. 撒上点儿芝麻大功告成！出锅趁热吃哦。

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1/2汤匙 盐 1g 白醋 8g 油 50g 白糖 35g 里脊肉 200 番茄酱 40g 面粉 50g 水 适量 泡打粉 5g 吉士粉 5g 淀粉水 10ML 生分 25g
做法步骤

  1. 猪里脊肉 切成条状，洗干净控干水分加入盐 料酒 搅拌顺时针 ，等里脊粘粘的即可。

  2. 碗中加入面粉 生分 吉士粉 泡打粉 2：1：0.2：0.2 加入适量的水搅拌成糊

  3. 最后加入一点点油搅拌 放油是为了里脊酥脆

  4. 将里脊放入糊中 裹均匀。 油锅烧制3成油温 里脊放入 里面 炸制定型捞出。 待油温升至5成下入，关火 使里脊成熟表皮酥脆。

  5. 将炸完里脊油倒出，留底油放入番茄酱 加入水150g待水开加入白糖 白醋搅拌均匀，加入水淀粉使汤汁粘稠，最后加入一点点油。关火下入炸好的里脊 ，搅拌均匀即可。

  6. 上面撒上白芝麻。

做法5：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1/2汤匙 酱油 1茶匙 糖 约2汤匙 盐 适量 香醋 约1茶匙 淀粉 约1汤匙 里脊肉 250g 面粉 约1汤匙 水 2汤匙 淀粉水 30ML
做法步骤

  1. 看大图有步骤

  2. 看大图有步骤

  3. 看大图有步骤

  4. 看大图有步骤

  5. 看大图有步骤

  6. 看大图有步骤

  7. 看大图有步骤

  8. 看大图有步骤

  9. 看大图有步骤

做法6：糖醋里脊

菜谱食材
蒜 五瓣 淀粉 三勺 白醋 一勺 生抽 一勺 白糖 两勺 面粉 三勺 柠檬汁 3-5滴 小苏打 一点点 蕃茄酱 两勺
做法步骤

  1. 鸡胸肉切条 滴上3-5滴柠檬汁 没有柠檬汁的可以用料酒代替 放入一点点盐和生抽 因为是糖醋味所以盐跟生抽只是用来调味 腌制半个小时

  2. 两勺番茄酱 一勺生抽 两勺白糖 一勺陈醋 （用量可以根据自己的口味适当调整）

  3. 挂糊 两勺淀粉 两勺面粉 一点点苏打 加入清水 用筷子慢慢搅匀 水可以慢慢的一点点的加 以免一下子加水加多 加苏打可以让炸出来的肉口感更好 形状有小气泡 实在没有苏打也可以 炸出来的肉的形状比较直挺

  4. 稠稀如图这样 可以挂起来就行 不要太稠

  5. 油温七成热（筷子放油里 筷子上有小泡泡就可以了） 下入挂好面糊的肉 中火炸成微黄色捞出

  6. 炸完第一遍以后捞出来 等油温升高后 再复炸第二遍 大家可以看图 上一张图是第一次炸的 第二次复炸以后 更酥脆 口感更好

  7. 炸好的肉捞出备用 锅里剩一点点油 把切好的蒜末煸香 倒入刚才调好的糖醋汁

  8. 然后等待糖醋汁滚开

  9. 大火收汁直到变成中间起泡泡就可以倒入刚才的炸好的肉了 关火 翻匀

  10. 撒上白芝麻 放上香菜 就可以吃啦

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