红烧肉怎么做好吃 精选做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 1块 蒜 3瓣 料酒 适量 冰糖 适量 西兰花 150g 食用油 适量 食盐 适量 猪五花肉 500g
做法步骤

  1. 猪五花肉整块与两片生姜，少量料酒一起凉水下锅烧开后捞出洗净，切成小块，备齐料

  2. 炒锅倒油，放冰糖，小火翻炒，炒出糖色。

  3. 就像这样，如果想做出的肉颜色深一点就炒深一点。

  4. 下肉，大火翻炒，使每块肉都均匀上色，待糖色牢固倒入热水

  5. 水的量要没过猪肉，放入姜蒜料酒，大火烧开转小火炖40分钟-1小时，如果是带皮五花就要1个半小时以上，收汁即可。

  6. 炖肉的时间，将西兰花撕小朵放盐水里泡10分钟，锅里坐开水放盐下西兰花焯烫2分钟，捞出摆盘

  7. 将收好汁的肉肉摆盘。上桌

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 花椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 姜片 7片 五花肉 400克
做法步骤

  1. 准备好材料，生姜切片

  2. 将五花肉切成四厘米左右的块

  3. 备好一锅凉水，将切好的肉放入水中，放上几片姜，用水焯下，去掉肉腥味。

  4. 水开后撇出上面的浮沫。

  5. 将肉捞出沥干。

  6. 热锅冷油，等油微热后倒入生姜、大料、桂皮、冰糖不停搅拌。

  7. 搅拌至冰糖全部融化，然后变成红色成泡泡状。

  8. 再放入之前焯好的五花肉，不停翻炒。

  9. 然后再倒入料酒，水，如果上色不太好可以倒点老抽。

  10. 大火烧制滚开，然后调到小火。

  11. 最后肉顿好后放入盐，大火再收汁，也要不停翻炒。如果之前上色不太理想，在准备收汁的时候还可以再放少量冰糖上色。

  12. 最后留少量肉汁出锅洒上绿葱即可。

做法3：家常红烧肉

菜谱食材
八角 一个 植物油 适量 生姜 一块 五花肉 1000克 冰糖适量 适量 大葱 一根
做法步骤

  1. 五花肉凉水下锅除去血水

  2. 锅内少许油，放入葱姜八角编出香味，放入五花肉翻炒，加入适量水焖煮半个小时

  3. 加入适量冰糖继续焖煮半个小时左右

  4. 待汤汁快要收尽时加少许盐

  5. 最后一道完美的红烧肉就出锅了

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 15ml 大料 两个 冰糖 少许 葱 两段 香叶 两片 桂皮 一段 姜片 4片 五花肉 2斤 开水 一壶 味达美酱油 15ml
做法步骤

  1. 把买好的五花肉，切块，块的大小随意，我切的有点大，焯水淋干水分

  2. 锅热后放入豆油，油开后放入少许冰糖，小火等冰糖化开

  3. 放入肉块，翻炒，炒出糖色

  4. 基本上把肉块炒出这种颜色就可以了，不要关火，要把肉全部捞出来后再关火，不然突然冷却，肉很快会吃油，煮出来的红烧肉会很腻

  5. 锅里调好汁：放少许冰糖，姜片，葱，料酒（啤酒代替也可以），酱油，（大料，香叶，桂皮）我是用纱布包好的

  6. 放入肉块，加开水，水与肉平齐就可以了！

  7. 炖四十分钟到一个小时左右，即可出锅，肉香味四溢，再配上一碗白米饭，又可以美美的吃上一顿了！

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