地三鲜的做法 最正宗的做法 快手做法4篇

做法1：牛肉地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 糖 一点点 蚝油 适量 盐 适量 青椒 2个 鸡精 适量 茄子 1个 蒜头 4个 红椒 2个 陈醋 一点点 小红椒 2个
做法步骤

  1. 茄子、土豆刨皮，辣椒洗净备用。

  2. 茄子滚刀切好后撒上干淀粉。

  3. 辣椒滚刀切好。

  4. 土豆也一样滚刀切。

  5. 锅中放油，先炸土豆。

  6. 炸两遍。

  7. 茄子炸好后可以放在一块。

  8. 锅中放油先炒牛肉，稍稍炒一会铲出来，再下辣椒、蒜头、盐、鸡精、糖、醋、再下刚刚炸好的茄子、土豆、放少许水炒匀即可出锅。

做法2：地三鲜

菜谱食材
土豆 一个 青椒 一个 茄子 一个
做法步骤

  1. 土豆茄子去皮切块，茄子裹上玉米淀粉，青椒掰块，油锅热油，待油热后土豆茄子青椒依次炸熟，乘出

  2. 调汁，生抽少许，老抽少许，盐两勺，醋少许，糖一勺，十三香少许

  3. 葱花少许，蒜五颗

  4. 锅里留少许油，依次放入土豆茄子青椒快速翻炒，加少许湿淀粉，快速乘出装盘，OK（少许代表根据自己口味来调，因人口味而异）

做法3：地三鲜

菜谱食材
蒜 适量 土豆 适量 酱油 适量 盐 适量 姜末 适量 淀粉 适量 辣椒 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀，

  2. 往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，先炸土豆比较好，因为茄子炸透时间比较短，同时下锅，茄子烂了，土豆可能还没软

  3. 锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆

  4. 翻炒，放适量盐，糖，酱油（一点点）

  5. 出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

做法4：给肉都不换的地三鲜

菜谱食材
姜 2大片 蒜 4瓣 土豆 1个 蚝油 1勺 盐 2克 鸡精 0.5克 白糖 1勺 玉米淀粉 15克 长茄子 2个 大葱 一小段 花椒面 1克 青尖椒 1个 东古一品鲜 1勺
做法步骤

  1. 土豆去皮洗净备用，茄子去蒂洗净备用，青椒洗净备用

  2. 将土豆切成滚刀块，放入盆中备用

  3. 茄子切成滚刀块，放入盆中备用

  4. 青椒切滚刀块放盘中备用

  5. 大葱切豆瓣粒备用，姜切小粒蒜切小粒备用

  6. 将土豆撒入玉米淀粉

  7. 使土豆均匀沾满淀粉即可（如果土豆不粘粉，可以洒上少许水）

  8. 茄子加入盐，抓均匀腌制一会

  9. 加入玉米淀粉，使玉米淀粉均匀沾到每一块茄子上

  10. 起锅烧油，油温五成下入土豆块，小火慢炸，一定要将土豆炸熟

  11. 炸熟的土豆捞出控油备用

  12. 油温烧至六成半到七成下入炸好的土豆进行复炸

  13. 复炸好的土豆捞出备用

  14. 油温五成下入茄子

  15. 将炸好后的茄子，捞出控油油温升至7成，下入茄子进行复炸，复炸好后捞出备用

  16. 我们来调个碗汁，提个空盆一次加入，盐，白糖，花椒面，蚝油，东古一品鲜酱油，水，搅拌均匀备用

  17. 起锅留少许底油

  18. 下入葱姜爆香

  19. 下入辣椒煸炒

  20. 下入土豆块

  21. 在下入茄子块

  22. 加入调好的碗汁

  23. 翻炒后加入蒜粒

  24. 最后加入鸡精，翻炒均匀出锅

  25. 最后上个成品图地三鲜完成！咸鲜适口下饭好菜！真的是给肉都不换呐！感谢收看！

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