地三鲜的家常做法简单 做法5篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 酱油 1勺 糖 1勺 盐 1勺 青椒 2个 葱姜蒜 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 把土豆，茄子洗净切片备用；

  2. 把青椒切成方形状备用

  3. 在锅内倒入适量油，把土豆炸成金黄色，收起滤油

  4. 多余的油用来翻炒下茄子至不生，盛起滤油

  5. 倒入少许油把葱姜青椒倒入翻炒下，再倒入土豆和茄子翻炒，加入盐糖，酱油翻炒下即可出锅！

做法2：东北地三鲜

菜谱食材
蒜 几瓣 土豆 1个 葱 适量 盐 1勺 青椒 1个 淀粉 10克 生抽 1勺 植物油 适量 水 适量 茄子 1个 鸡粉 少许
做法步骤

  1. 茄子洗净，切滚刀块，洒少许盐搓揉一下，或者泡在盐水里。这样茄子不容易氧化，且容易入味。

  2. 青椒洗净去蒂，切成或掰成块，土豆洗净，刮皮切滚刀块，泡在盐水里防止氧化变黑。

  3. 将水，盐，淀粉，生抽和鸡粉，混合调匀，做成碗汁。

  4. 将油烧至五成热，先将青椒炸一下，断生即可。

  5. 沥净余油，盛出备用。同时将油温升至六七成，投入土豆块和茄子。

  6. 将茄子炸至微微泛红，土豆块炸至外酥内软，盛出备用。

  7. 蒜切碎，切葱花。

  8. 热锅热油，爆香葱花和蒜碎。

  9. 将碗汁倒入后，将过油的青椒土豆和茄子倒入翻炒。

  10. 炒至碗汁粘稠，均匀地裹在菜上，就可以盛出了。

  11. 调好碗汁直接炒，比调味翻炒后再勾芡更省事。

做法3：地三鲜少油版

菜谱食材
土豆 1个 花椒粉 适量 盐 少许 青椒 1个 油 2汤匙 生抽 适量 砂糖 少许 茄子 1个 姜末蒜末 适量
做法步骤

  1. 茄子切块，撒盐抓匀，腌制20分钟后，用手把水尽量压出来。

  2. 土豆削皮切小块，青椒切小块，姜，蒜，磨茸。

  3. 两汤匙油下锅，5成热时下土豆，翻炒，土豆变稍微透明，表面出现金黄色，沥干油装出。

  4. 锅里留下的油，下茄子，大火翻炒至吸满油份，转小火翻炒至茄子变软。

  5. 把土豆倒进一起翻炒，加花椒粉，姜蒜末，炒出香味，加砂糖，生抽，盐，再倒入青椒块，翻炒一会，最后勾芡出锅。

做法4：地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 青椒 2个 茄子 1根
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，加点盐腌渍5分钟，挤出一些水分。

  2. 土豆切滚刀块。

  3. 青椒切小块。

  4. 切好姜，蒜。

  5. 调一个料汁：1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，1小勺盐，1小勺鸡精，1勺淀粉，加少量水搅拌。

  6. 热锅放油，油多一些，下入土豆炸至表皮微黄，捞出沥干油备用。

  7. 再下入茄子炸至变软捞出沥油备用。

  8. 锅中留油，下入姜，蒜爆香。

  9. 下入土豆，茄子，青椒翻炒。

  10. 倒入调好的料汁，翻炒收汁。

  11. 出锅装盘。

做法5：易上手的地三鲜跟饭店一个味儿

菜谱食材
土豆 2个 糖 一勺 豆瓣酱 两勺 茄子 4个 食盐 一勺半 尖椒 1个
做法步骤

  1. 放略多的油

  2. 切块的土豆放里面略炒5分钟

  3. 炸到边缘略黄

  4. 放入切块的茄子，和土豆作伴

  5. 同时放入蒜和姜末

  6. 两勺海天豆瓣酱

  7. 一勺半盐。盖上盖子，小火焖，两分钟一次翻一下，别糊了。茄子软点的时候放尖椒。

  8. 临出锅前加勺糖调味。又美又好吃～

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