炒面怎么做 家常做法 做法集合5篇

做法1：沙茶酱炒面

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 洋葱丝 适量 胡萝卜丝 适量 沙茶酱 适量 大蒜碎 适量 紫甘蓝丝 适量 卷心菜丝 适量 午餐肉丝 适量
做法步骤

  1. 面煮好（8成熟偏生，等会还要炒）过凉水滴几滴油拌开备用

  2. 酱汁：沙茶酱+排骨酱比例是2：1两样加点生抽调和，平底锅倒油煸香蒜片和洋葱先，再把比较难熟的胡萝卜丝和西芹丝炒软，倒入所有卷心菜、紫甘蓝和午餐肉炒熟倒入面稍微炒匀加入酱汁，撒盐、糖、鸡精炒匀即可。

做法2：家常简单炒面

菜谱食材
干辣椒 适量 酱油 适量 醋 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 麻椒 适量 油菜 适量 面条 适量
做法步骤

  1. 面条若干煮熟

  2. 锅烧油，放入麻椒出味后捞出，下一两个干辣椒，放入油菜炒至翠绿下面条后放入适量的酱油醋盐

  3. 炒好后盛出，锅起油煎个鸡蛋装盘即可

做法3：炒面

菜谱食材
盐 3勺 豆瓣酱 1勺 辣椒酱 1勺 面条 150g
做法步骤

  1. 锅中放适量水，加2勺盐，大火烧开

  2. 下面条150g，煮开待面条熟。准备一碗（菜碗）凉水备用。

  3. 将煮好的面条捞出放入凉水中。

  4. 另起平底锅，放入一勺豆瓣酱中的油，一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，开小火，待锅烧热，将面条从凉水中捞起，拧干水，放入平底锅中，用筷子不停搅拌面条，将其和佐料搅拌均匀，再加入一小勺盐，搅拌均匀即可。

  5. 好吃的炒面就出锅了

做法4：蒜苔炒面筋

做法步骤

  1. 姜，青辣椒切丝，蒜苔切段

  2. 面筋切小块

  3. 准备适量的豆瓣酱和清水

  4. 油热后放入姜，辣椒丝翻炒变色

  5. 放入蒜苔和豆瓣酱继续翻炒，（豆瓣酱为了着色和体味）

  6. 蒜苔翻炒至半熟状态，然后放入面筋块继续翻炒

  7. 面筋块放入后加入适量清水翻炒，(面筋容易粘锅，记得多翻炒，因为加入有清水，所以面筋炒透就可以出锅了)

做法5：肉酱炒面

菜谱食材
酱油 适量 姜末 适量 蒜末 适量 米醋 适量 肉末 适量 鸡蛋面 适量 花椒适量 适量
做法步骤

  1. 肉末加绍兴米酒、酱油、芝麻油腌制，各一勺

  2. 热油炒香姜蒜，加花椒，加肉末炒，加酱油

  3. 加辣酱、米醋煮熟的鸡蛋面，炒匀出锅

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