烤鱼好吃做法 做法集萃6篇

做法1：家常烤鱼

菜谱食材
盐 适量 姜末 适量 豆瓣酱 1勺 生抽 适量 泡椒 5个 鲫鱼 500g 蒜蓉 适量 小辣椒 5个
做法步骤

  1. 鱼杀好洗净在鱼身切几下

  2. 加盐生粉、白酒抹均腌十分钟

  3. 把自己想吃的放在锅里

  4. 热锅放油比平时多点，小火煎至香脆

  5. 翻过来再小火煎

  6. 装起刚摆好的蔬菜上面

  7. 配料切好

  8. 刚煎鱼剩的油用来暴香配料

  9. 加适量水煮沸，倒出即可

  10. 可以开饭了，边煮边吃

  11. 成品

做法2：美味鱼香烤鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 盐 适量 香葱 适量 大葱 适量 藕 一块 青笋 半根 鲈鱼 一条 娃娃菜 8片
做法步骤

  1. 鲈鱼收拾干净准备好葱姜蒜

  2. 鱼放烤箱里烤熟，200度烤15分钟，每个烤箱型号不同自己斟酌时间

  3. 准备好鱼香料，我用的外面卖的现成的

  4. 葱姜蒜放锅里爆香后放鱼香酱料炒香

  5. 辅菜掉水后放盘里备用

  6. 最后把烤好的鱼放在辅菜上，浇上鱼香酱料就可以美美享用了

做法3：烤鱼

菜谱食材
糖 适量 花椒粉 适量 生抽 适量 姜丝 适量 尖椒 2个 葱丝 适量 鱼 500g 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 鱼，去除内脏，鳞，鳍，鳃。淋上少量白酒。

  2. 烤盘内铺上葱丝姜丝。鱼肚子里塞上适量的葱丝，姜丝。鱼身上两面抹上，花生油，五香粉，盐，生抽少许。撒上葱丝，姜丝，尖椒丝。最后鱼身上滴上点香油。

  3. 放置30分钟到50分钟，入味。烤箱设置烧烤模式，最小火预热10分析，之后改为20分钟，180度，出锅。

做法4：香辣烤鱼

菜谱食材
鱼 适量
做法步骤

  1. 鱼用奥尔良烤肉料腌制4个小时以上。

  2. 放入烤盘，可以根据自己口味添加蔬菜，然后装进烤箱250度烤20分钟即可。

  3. 装盘。

做法5：烤箱烤鱼

菜谱食材
花椒 依个人口味 干辣椒 适量 火锅料半份 1
做法步骤

  1. 中间步骤没有写，这里就直接贴最后的图

  2. 鱼划十字交叉纹，从中间劈开使其展开，缝中加入姜去腥，抹上盐，胡椒粉，倒入料酒腌制（时间越长越好）

  3. 锅中放入少许油，加入生姜片把锅内蹭一遍，防止煎鱼时鱼皮粘锅，然后将鱼放入锅中，两面煎适当即可。

  4. 取出鱼，将剩下的油继续利用，加入火锅料，少许豆瓣酱（一定要少否则会很咸）翻炒，加入葱段，蒜继续翻炒，加入辣椒，花椒，待炒差不多时中间适当加入少量水。）

  5. 将调制好的酱料倒在盛鱼的盘子上，有人会在下面垫上蔬菜，建议把蔬菜焯水，因为其在烤箱不易和鱼同步熟

  6. 将鱼放入烤箱，开250度，十八分钟即可

  7. 改进小贴士：1.该鱼对火锅料依赖性较高，建议采用桥头火锅料等重庆火锅料。2.为提高鲜味，在腌制过程中可加入自然（由于可能会烤焦，不宜过量），在烤中剩余五分钟时可加入自然进一步确保味道。3.烤箱一定要预热。4.严禁多放豆瓣酱。）

做法6：香辣烤鱼烤箱版

菜谱食材
姜 一个 胡椒粉 50g 料酒 70ml 花椒 适量 土豆 2个 干辣椒 半碗 大蒜 4个 盐 适量 芹菜 2根带叶 黄瓜 1个 洋葱 1个 大葱 3根 菜油 200ml 孜然 60g 草鱼 两斤左右 藕 一节 豆瓣 3勺
做法步骤

  1. 将买来破开的鱼清洗两次，鱼身斜切几刀（两面都要切）浅口就行了，沥干水分，摆入烤盘依次放料酒，盐，胡椒粉，抹均匀，放入冰箱冷藏1个小时！（方便入味）

  2. 一小时后，把鱼沥干水分。食用油倒入小碗30ml用刷子均匀的抹遍鱼全身，，姜切几小片，大葱一根切小片，姜放入鱼身切好的浅口，把切好的大葱放入鱼身底部，烤箱预热230度，在均匀的抹上孜然粉（鱼头也要抹哦）放入烤箱中层，上下火230度，20分钟！

  3. 土豆，藕，黄瓜，洋葱切片，大火放入菜油200ml，依次加入花椒，蒜, 豆瓣，炒香，放入洋葱，在放入藕，翻炒几下，放入土豆黄瓜，快炒熟时放入干辣椒节，盐，鸡精，出锅，取出烤箱已烤好的鱼， 把炒好的菜放入鱼里就可以啦！

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